夏季食品安全防线：卓资县市场监管局严把“四关”

随着夏季的深入，高温高湿的天气不仅让人们的生活环境变得闷热难耐，也给食品安全带来了前所未有的挑战。在这样的季节里，食物腐烂变质的风险急剧上升，食品安全问题频发，成为了社会各界关注的焦点。

为了切实保障公众的饮食安全，卓资县市场监督管理局积极响应，不仅发布了高温天气餐饮业食品安全温馨提示，更是通过严把“四关”，构建起了一道坚实的食品安全防线。这一系列举措，不仅展现了监管部门对食品安全问题的高度重视，更是对人民群众生命健康负责的具体体现。

一是严把餐饮业“原料关”

要求餐饮业经营主体严格执行食品进货查验和索证索票制度，认真查验供货商的资质证明，确保食品来源可追溯。采购食品原料时务必要选择资质齐全的正规供应商，选购新鲜、安全、无污染的食材，确保原料来源可靠。严禁采购、贮存、使用工业盐、含铝膨松剂、合成着色剂等食品添加剂;严禁使用没有完整标识的散装油;慎用非本单位加工的馅料、肉串及散装熟食制品。

二是严管餐饮业“加工关”

要求餐饮业经营主体严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范，确保生熟分开，避免交叉污染。要加强烹饪过程中的温度控制，确保食品特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品烧熟煮透。要保证留样量、留样储存条件合理，详细做好留样记录，规范留样。食品加工设备、容器及餐饮具等在使用前必须洗净、消毒，保持清洁。

三是严控餐饮业“环境关”

食品加工制作、贮存场所等环境必须保持清洁、卫生;加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备;完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。原料等采购、使用时详细记录，有专人保管并存放于固定场所，及时清理餐厨废弃物。

四是严查餐饮业“人员关”

严格检查餐饮业从业人员健康证明。要求从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员要每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，如有病毒感染、发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应及时调离工作岗位。同时，餐饮业从业人员要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

食品安全无小事，尤其是在高温高湿的特殊时期，更需要我们时刻保持警惕，共同守护好舌尖上的安全。卓资县市场监督管理局通过严把“原料关”、“加工关”、“环境关”和“人员关”，为餐饮业食品安全筑起了一道坚实的屏障。这一系列措施的实施，不仅提升了餐饮业的整体食品安全水平，更为广大消费者提供了更加安心、放心的就餐环境。未来，我们期待更多地区能够借鉴卓资县的成功经验，将食品安全工作做深做实，让安全、健康的饮食成为每个人的日常生活常态。

（文章来源于食品安全内蒙古）

优路教育食品安全栏目也将持续关注食品安全领域的新动态，与广大读者一同学习、进步，共同为构建更加安全、健康的食品环境贡献力量。