青县市场监管局中小学食堂改造提升：保障校园食品安全

在食品安全日益成为社会关注的焦点之际，青县市场监督管理局积极响应国家关于加强食品安全监管的号召，将守护青少年舌尖上的安全视为己任。为深入贯彻落实食品安全领域群众身边不正之风和腐败问题的专项整治精神，青县市场监管局携手教育局，共同发起了一场针对中小学校园食品安全的“净化行动”。

通过实施一系列扎实有效的措施，不仅全面排查并整治了校园食品安全的突出问题，更为全县中小学食堂的硬件设施与管理水平带来了前所未有的提升，为孩子们筑起了一道坚实的食品安全防线。

一、坚持高位推进。

青县市场监管局、青县教育局联合开展“校园餐”专项整治，明确专项行动“时间表”“路线图”，倒排工期、压茬推进，青县市场监管局与青县教育局联合建立学校暑期餐饮质量安全提升制度。今年，青县教育局投入550万元，帮扶指导一批中小学改造、更新教育设施和食堂设备，推进学校食堂设施设备改造升级建设，升级改造学校食堂80家，科学改造洗消间、面点间、更衣室等功能间115间，新增清洗消毒设备49台件、冷藏冷冻设备25台件、食品留样柜14台，规范食堂建筑场所与布局、设施设备安装和使用从硬件上改善提高食品安全管控能力。

二、强化部门联动。

强化与教育主管部门的协调协同，实现监管与主管的无缝衔接、高效联动。将中小学校园食品安全突出问题专项整治台账、食品安全重点领域督导检查及全覆盖拉网式排查发现问题及时抄送给教育部门，督促教育部门根据抄送的问题线索和抽检、监测的数据，有针对性地督促学校加强日常管理，提请教育部门将其掌握的学校食堂承包经营企业和大宗食材供应商的信息情况，及时通报给市场监管部门，以强化对学校食品原料上游的严格监管。

三、全面改造提升。

连日来，青县曹寺中学食堂、青县明德高级中学食堂施工现场一片繁忙景象，工人们正在忙着铺设水管，市场监管和教育部门工作人员再次来到现场勘察。据介绍，改造后的食堂将分别设有人员通道、进货通道、餐具回收通道，避免交叉污染;供餐千人以上学校增设食品安全快检室，更加便捷实施食材快速检测，实现风险把控关口前移;设有密闭洗消间，同时能对送餐箱进行消毒;备餐间设有二次更衣室，食品原料分类设置专间，还添置了保温传递柜等设备，确保学生随时吃上热饭热菜。

青县明德高级中学开辟餐具清洗消毒专间，将餐具高温清洗设备移出食品加工区，厨房下水道水泥面年久粗糙脱落，更新为不锈钢下水装置。

青县第二实验幼儿园科学摆布厨房功能设置，将办公间改造成洗消间，使加工顺序更趋合理。青县实验中学针对墙体因盐碱粉化，美化更新食堂走廊墙面;针对餐厨油渍污染烟道、锅灶、地面，下大力量保洁清理操作间;针对学生用餐场所空荡单调，摆放简约绿萝，美化净化环境，释放绿色、健康、向上气息。

青县第二中学开展“师生、家长满意的食堂”专项行动，推进食堂管理全面提档升级，使学校食堂内外焕然一新。

青县对存在功能布局不符合标准、设施设备老旧等情况的食堂，逐个“问诊开方”，建立“一校一案”，暑假前督导35家民办学校幼儿园升级改造，暑期又指导45家公立学校因地制宜有效盘活存量空闲场地，科学调整功能区域衔接，全面开展了食堂改造和质量提升。

四、坚持督导问效。

青县市场监管局、青县教育局成立暗访组，对校园食品安全进行暗访。成立联合督查工作组，采取“挂钩式”“穿透式”，对学校设施设备质量提升，食堂及大宗食品原料供应等重点领域，开展包保督导检查，发现并整改问题35个，确保工作质效。实施“先进方队”引领，“后进清单”提升，开展食堂硬件设施的提升改造现场问效，对后进单位予以批评，责成“先进方队”帮扶。

对中小学校园食堂食品安全进行全面督查，督查聚焦校园食品安全“三防”设备设施配备、复用餐饮具洗消、进货查验制度落实、承包经营企业许可管理和落实“日管控、周排查、月调度”工作机制等关键环节，及时发现风险隐患并督促整改到位，实行闭环管理。同时，对监管执法行为开展同步检查，重点监督管理不规范、责任不落实、安全隐患排查流于形式等问题，纠治一批有事不理、有责不担、有案不查等不作为、慢作为、乱作为和形式主义、官僚主义突出问题，着力发现和纠正一批监管执法“宽松虚软”等“不严不实”问题。

五、坚持制度创新。

贯彻沧州市市场监督管理局、沧州市教育局关于印发《沧州市校园食堂食品安全岗位职责要求》的通知，在联合监督检查，体系评估、自查提升中参考使用。市场监管局、县教育局联合制定《餐饮服务鼠(虫)害防治工作指南》，使“三防”设施设备全部到位，病媒防治有章可循。制定《学校食堂餐用具清洗消毒保洁指南》，使餐饮具设施设备全面更新，清洗、消毒、保洁高质量运行，同时还制定《学校食堂合规经营指南》《校园食品配餐指南》等制度，建立校园食品安全台账、自查问题台账、风险台账等，进一步构建校园食品安全监管闭环工作机制。

六、坚持宣传引导。

青县市场监管局、青县教育局持续加强食品安全宣导，进一步压实食品安全主体责任，开展线上线下学校食堂升级改造宣传动员、巡回学习观摩先进和现场目击后进典型，切实让各学校刷了一次“存在感”，各个学校均制定了食堂整改提升计划、预算、进度和完成时限，目前，全县80%学校提前完成升级改造目标任务，未完成的也在紧锣密鼓的进行中。教育局还指导各学校以简述标牌记录学校食堂改造前和改造后的图文新旧对比，记录这一提高食品安全管理水平，值得“原貌与更新”深刻回忆的历史瞬间。

随着青县市场监督管理局与教育局的共同努力，一场关乎全县中小学食品安全的深刻变革正在悄然发生。从高位推进、部门联动，到全面改造、督导问效，再到制度创新与宣传引导，每一步都凝聚着对孩子们健康成长的深切关怀与责任担当。

如今，青县各中小学食堂正以崭新的面貌迎接新学期的到来，不仅硬件设施焕然一新，食品安全管理水平也实现了质的飞跃。我们有理由相信，在青县市场监督管理局的持续努力与社会各界的共同关注下，青县的校园食品安全环境将变得更加美好，为孩子们的成长撑起一片安全的蓝天。

（文章来源于青县市场监督管理局）

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