夏季食品安全指南：预防食物中毒的七个关键措施

随着气温逐渐升高，各类细菌滋生活跃，极易引发食源性疾病。为保障公众食品安全，夏溪乡人民政府发布了夏季食品安全告知书，特别提醒广大餐饮服务者及消费者，增强食品安全意识，注意“七个预防”。

在这个高温季节，如何有效预防食物中毒，确保饮食安全，是每个人都需要关注的重要问题。

预防食用野菜中毒

不随意采食、出售、购买不熟悉、难以识别或来源不明、有异味、霉烂，以及生长在喷洒农药、施用化肥的庄稼地里的野菜。不要盲目迷信某些野菜的“养生”“药用”“治疗”功效，如车前草食用过量可能引起抽搐;蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛。不约而同蝉声再谱曲。

预防误食有毒野生菌中毒

不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工;加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。学校、医院、单位、建筑工地、养老机构等食堂、旅游景区供餐，婚丧嫁娶和会议集体用餐等严禁加工野生菌，防止引发群体性食物中毒事件。

预防食用草乌、附子中毒

草乌、附子等毒性中药材已列入国家《医疗用毒性药品管理办法》管理，应在医生指导下正确使用。对擅自生产、收购、经营毒性中药材的单位或者个人，将按照《中华人民共和国药品管理法》《医疗用毒性药品管理办法》有关规定进行查处。严禁任何餐饮单位、食堂和个人加工、出售、食用以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品(包括自行配制的药酒及其他食品)。

预防问题散装白酒中毒

严禁在任何集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装储藏酒，不购买“三无”的散装白酒，不饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。谨防误食醇基燃料中毒，餐饮经营者、农村集体聚餐举办者和承办者不能将醇基燃料与食品一起存放，醇基燃料不得放在餐桌或有食物的地方，以防误食中毒。

预防学校食堂食物中毒

学校要严格落实食品安全校长负责制，加强食堂等场所的食品安全管理，严格执行进货查验和索证索票制度;要加强从业人员管理，规范加工制作过程，严格食品留样，加强清洗消毒和饮用水卫生管理，预防群体性食物中毒事件发生。严禁学校食堂加工制作豆角、四季豆、黄花菜、发芽或青皮土豆、野生菌、自制豆浆等高风险食品，严禁制售凉菜和外购熟食凉菜，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

预防集体聚餐食物中毒

农村集体聚餐、婚丧宴请举办者和承办者，各类餐饮服务单位，工地、养老机构食堂等集体用餐单位，要严格执行集体聚餐备案管理制度;要严把原料采购、加工、贮存关，严格执行原料采购验收、索证索票、规范餐饮具清洗消毒、食品储存管理制度;食物留样备检要保存48小时以上，严禁加工制作食用野菜、野果、野生菌(含其制品)、四季豆类、发芽或青皮土豆等容易引发食物中毒的食品。

总的来说，夏季是食源性疾病的高发期，食品安全问题不容忽视。通过遵循夏溪乡人民政府发布的“七个预防”措施，我们可以有效减少食物中毒的风险，保障自己和家人的健康。

（文章来源于夏溪乡人民政府）

优路教育食品安全栏目将持续为您提供更多关于食品安全的知识和建议，助您在日常生活中更好地应对食品安全挑战。感谢您的关注，愿每一位读者都能在这个夏季远离食源性疾病，享受健康美好的生活。