食安科普：夏季烧烤需注意食品安全
伴随着酷热夏天，烧烤必不可少，“撸串儿”成为夏季聚餐主要方式之一。炎炎的夏季温度高、湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物也容易腐败变质，是食源性疾病易发也是胃肠病的高发季。为确保广大消费者吃得开心、安心、放心，特别提醒如下：
一是外出就餐要留心
要优先选择证照齐全、卫生条件整洁、明厨亮灶的餐饮服务单位。不要到制作场所卫生环境较差，缺乏食品安全保障措施，原料来源不规范，且从业人员食品安全意识淡薄。因此建议消费者外出消费选择正规的烧烤店，并索要发票或收据，如发现食品安全问题及时拨打12345投诉举报。
二是烧烤不宜多吃
建议消费者尽量少食烧烤类食品，烧烤食品在烧烤、烟熏时脂肪经过高温裂解，产生大量自由基通过环化和聚合反应产生苯并芘，经常食用烧烤类食品对健康具有潜在危害。
三是烤肉建议搭配蔬菜
番茄中的番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀;新鲜的绿叶菜中含有大量的叶绿素，吃烧烤时搭配蔬菜既能增加人体对维生素的吸收又能有效降低致癌物的毒素，绿叶菜中含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉单一、营养不均衡、易上火等。
四是烤肉啤酒要适量
一次性摄入过多的啤酒和烤肉，会使发生急性胰腺炎的风险增大;烤肉和啤酒都属于高嘌呤食物，大量的摄入，会明显增加患痛风的几率。
烧烤可以和以下水果搭配：
西瓜：吃烧烤后可以适当食用西瓜，西瓜中含有丰富的水分和维生素C，能够促进新陈代谢。另外，适量食用西瓜还可以缓解因摄入过多油脂引起的消化不良。
梨：梨含有大量水分和天然糖分，可帮助降低口腔内的细菌活性，并润滑食道黏膜，在吃烤肉后聚集在体内的多环芳香烃在吃梨后会显著降低。
猕猴桃：猕猴桃中含有丰富的维生素C、碳水化合物、膳食纤维以及微量元素等营养成分，吃烧烤后吃猕猴桃能够起到清热降火、增强免疫力的作用。此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，对多种细胞病变有一定的抑制作用。
香蕉：食物经过高温烧烤后，会产生较多的苯并芘，经研究发现，吃香蕉对于苯并芘有抑制作用，还能帮助润肠通便，有助于加快体内毒素的排除时间，保护胃肠。
（文章来源于今日张店）
烧烤虽美味，但在享受美食的同时，大家更应该关注健康和安全。通过选择正规的餐饮服务单位，适量食用烧烤食品，合理搭配蔬菜和水果，并控制啤酒摄入量，我们可以在保障健康的前提下安心享受夏季聚餐的乐趣。希望上述建议能够为广大消费者提供有益的参考，祝您度过一个愉快而健康的夏天。
