优路带你备考：2024年公共营养师技能知识部分整理（二）

2024年公共营养师6月考期即将到来！为了帮助大家更好的复习，现总结技能知识部分相关知识点供大家查看，请大家结合以下知识点进行查缺补漏，为接下来的2024年公共营养师考试打下坚实基础！同时也请大家关注2024年公共营养师六月考期冲刺知识点汇总表，汇总表中含有大量其他知识供大家学习！

考点5数据库的建立和结果保存

1.食物编码由6位数字组成，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。

2.数据库的基本结构：原始数据、概念数据层、逻辑数据层

3.数据库特点：①实现数据共享;②减少数据的冗余度;③数据的独立性;④数据实现集中控制;⑤数据一致性和可维护性：安全性控制、完整性控制、并发控制、故障的发现和恢复。

考点6人群膳食调查报告的撰写

膳食调查报告主体内容：①居民食物摄入状况;②居民能量和主要营养素摄入状况;③居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源;④居民膳食结构状况与膳食指南的比较。

考点7人体体格测量

1.可通过标准化使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。

2.婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量

3.上臂围的测量意义：上臂围本身可反映营养状况，它与体重密切相关。

4.WHO推荐选用测量点：肩胛下角、肱三头肌和脐旁。

5.皮褶厚度测量意义：①皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标，可间接评价人体肥胖与否;②皮褶厚度反映人体皮下脂肪含量，它与全身脂肪含量具有一定的线性关系;③通过测量不同部位的皮褶厚度，可反映人体皮下脂肪的分布情况;④用上臂围和肱三头肌皮褶厚度可计算上臂肌围和上臂肌面积，反映机体肌肉的发育状况。

考点8生化样品收集

1.尿液用于营养评价的意义①用于测定人体蛋白质的需要量、氨基酸代谢实验及氮平衡试验。②用于测定水溶性维生素的负荷实验和研究水溶性维生素的需要量。③用于评价水溶性维生素和矿物质的代谢和需要量。④研究和评价某些药物、毒物等的代谢情况。

2.粪便用于营养学研究的意义①用于测定人体蛋白质的需要量(氮平衡法)。②用于评价食物蛋白质的营养价值(氮平衡法)。③用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌等)的需要量。④用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素。⑤用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况。

3.血浆与血清的区别：血浆含有纤维蛋白原，血清没有。

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