暑期食品安全预警：大理州发布防范食物中毒公告

进入暑期后，旅游人流的增大、聚会活动和聚餐的增加，再加上高温、雨季的影响，使得食物中毒的潜在风险大大增加。加之野生菌在这个季节大量上市，更加剧了食品安全的隐患。

针对这一情况，为了有效防范食品安全风险隐患，严防严控食物中毒事件的发生，大理州人民政府食品安全委员会办公室发布了暑期食品安全预警公告。这一公告旨在提醒各个食品经营单位和广大市民加强食品安全意识，共同营造一个安全的饮食环境。

一、防范群体性食物中毒

集体食堂、建筑工地食堂、大型会议、旅游接待点等供餐量大、用餐人数多的餐饮服务单位，要落实好食品安全主体责任，完善内部管理制度，加强从业人员管理，执行原材料采购索证索票制度，规范食物加工流程。严禁超范围、超规模供餐;严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;严禁使用非食品原料生产加工食品;严禁超范围、超限量使用食品添加剂。农村集体聚餐主办方要及时向辖区村(社区)报备，保持宴席场所及周边环境清洁卫生，使用安全卫生的饮用水，食物烧熟煮透，妥善处置剩菜剩饭。不购买使用过期、腐败变质的食品原辅料及无检疫合格证明的肉类，不加工食用四季豆、野生菌 (含干制品)等高风险食品。

二、防范野生菌中毒

不要随意采摘、出售、食用自己不熟悉、难辨别的野生菌，烹调加工野生菌时要炒熟煮透，不要多品种混合加工，食用时不要饮酒。餐饮服务单位不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法。对误食致命鹅膏(俗称白罗伞)、亚稀褶红菇(俗称火炭菌)等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的三级综合医院。

三、防范采食野生蜂蜜中毒

每年6月至8月期间是有毒植物盛花期，也是群众采割食用未经加工的野生蜂蜜中毒高发期。野生蜂蜜中毒的主要原因是蜜蜂酿蜜过程中可能采集到有毒植物的花粉，导致蜂蜜含有毒的生物碱。提醒广大群众，直接食用、过量食用野生蜂蜜有中毒风险，倘若食用后出现唇舌发麻、恶心呕吐、心悸胸闷等中毒症状，要及早送医就诊。

四、防范误饮醇基燃料中毒

使用甲醇、丙醇等醇基液体作燃料的餐饮服务提供者尤其是农村集体聚餐承办者，要严格执行“五专一标识”(专人采购、专柜存放、专人负责、专用容器、专用台账、外包装物上明显标识“有毒燃料，严禁饮用”等警示字样)，不得在食品加工、就餐场所放置醇基燃料，严禁同散装白酒等混合存放。

五、防范草乌、附子等毒性中药材中毒

草乌、附子是毒性较强的中药材，不是食品，不能当作普通食品、普通药膳食用。严禁各类餐饮服务单位以任何方式经营以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品(包括自制的泡酒)。家庭、个人不要擅自加工煮食和邀约他人煮食草乌、附子等毒性中药材，以防中毒。

总的来说，暑期是食物中毒高发的季节，在高温高湿环境和大量聚餐活动的双重压力下，食品安全尤为重要。大理州人民政府食品安全委员会办公室发布的暑期食品安全预警公告，为我们敲响了警钟，提醒我们在享受美好夏日时，务必时刻关注食品安全，做到严防严控，避免食品安全事故的发生。

（文章来源于大理市场监管）

优路教育食品安全栏目将持续为您提供更多的食品安全知识和实用指南，希望与大家共同努力，构建一个安全、健康的生活环境。愿每一个家庭都能度过一个平安健康的暑期，让每一餐都更加安全放心。