盘锦市校园食品安全：从食材可追溯到明厨亮灶

近日，记者走进盘锦市兴隆中学校园餐厅，正值中午11点半，学生们正在享用午餐。眼前呈现的是干净整洁的就餐环境，保温车上的菜肴热气腾腾，香气四溢，猪肉炖粉条、酱鸡腿、溜豆腐等美味佳肴令人垂涎欲滴。随着就餐准备的完成，学生们有序进入餐厅取餐落座，两荤一素的菜肴和蔬菜汤营养健康，同学们还可以根据喜好任意加量，按需用餐。一旁陪餐的家长代表李女士告诉记者，现在孩子们在校园食堂用餐，有可追溯体系的安全保障，家长更放心。

“学校食堂的食材供应，由招标企业配送，并严格执行可追溯体系的票证验收，每日的菜谱都经过科学的调配，注重荤素搭配、营养健康，目的是为同学们提供安全放心的膳食。”据学校校长介绍，当日所用食材是清晨由定点供应企业配送的，蔬菜抵达学校食堂后，食品安全管理员进行严格验收，要仔细查看每一份菜品的质检单，详细记录在案。在食材严格执行可追溯体系的基础上，对食堂环境和制作过程进行全程监控，即按照盘锦市市场监管部门“明厨亮灶”要求，在就餐大厅设有监控显示器，能随时看到后厨的操作，也方便监管部门实时跟踪食堂的日常管理，确保校园食品安全无死角。

“过去根本没有校园就餐的条件，或者带饭，或在校园外吃快餐，顾不上冷热，也管不了是否有营养。”说起学校食堂的变化，陪餐家长沈先生感慨不已。他说自己从童年到中年，经历了盘锦40年的变迁、发展，学校食堂的变化，见证了盘锦市饮食安全的进步，可谓是盘锦食品安全管理水平全面提升的一个缩影。

沈先生回忆说，当年自己上中学那会儿，学校根本没有食堂，大家都是带饭在教室里凑合着吃。到了后来上高中，虽然有了食堂，但条件简陋，饭菜单一，每次吃饭都像“抢”一样。那时候能抢上饭就不错了，哪还顾得上卫生不卫生呢?而近些年来校园餐饮发生了很大的变化，从环境到就餐品质和安全，都有了显著提升，孩子们可真幸福。

随着社会的进步和政府对食品安全的更加重视，盘锦市校园餐饮不断改善。特别是近10年来，把食品安全作为重要民生实事来落实，以创建国家食品安全示范城市为推动，形成了全民参与、共建共享的食安工作良性循环。校园食品安全作为创建工作的重点任务之一，得到了各学校的积极响应，经过食堂的改造扩建、实施明厨亮灶、食材定点配送、政府招标供餐单位等一系列举措，让学生吃上了安全放心的校园餐。2019年4月1日，《学校食品安全与营养健康管理规定》施行，再为校园食品安全提供有力的制度保障。

按照盘锦市市场监管部门的要求，各校设立了校园食品安全监督员，监督学校食堂执行食品及原料进货查验制度;实施“互联网+明厨亮灶”建设工程，盘锦市全市学校全覆盖。为强化校园食堂后厨24小时监控，运用AI智能抓拍功能，对危害食品安全的因素进行实时监控和预警。

持续开展“你点我检，校园守护行动”，制作校园食品安全民意调查小程序，并招标一家评估机构对盘锦市全市学校进行食品安全风险隐患评估;要求学校实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度，建立供货企业目录，明确食品安全责任和义务，定期公示采购情况，建立电子台账;依托“食安辽宁”系统，推进学校食堂、校外供餐单位重点食材采购实现“食安辽宁码”溯源管理。

同时，盘锦市市场监管部门牵头，对校园食品安全开展多部门联合督查行动，聘请第三方专家、人大代表、政协委员及校园监督员，共同参与监督检查。畅通“12315”“12345”投诉举报渠道，接受学生、家长和社会各界的监督。

一系列举措的实施，让盘锦市全市校园食品安全水平显著提升。如今，安全健康的学校食堂让学生吃得放心、家长更安心，为学生们健康成长提供了有力保障。安全放心的校园餐饮，成为盘锦市创建“国家食品安全示范城市”的新亮点，从中可以看到盘锦市食品安全工作发生的巨变和取得的显著成绩，同时彰显出广大市民“舌尖上”的幸福。

（文章来源于盘锦发布）

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