苏州以“六化”建设为引擎提升食品安全治理现代化水平

近日，苏州市食安办、苏州市市场监管局印发《苏州市推进食品安全领域“六化”建设工作方案》，明确推行食品安全监管“网格化”“专业化”“数字化”，在食品生产经营单位推行食品安全“全员化”“实体化”“手册化”管理，要求全市食品安全监管部门100%明确监管网格和人员，100%应用“苏食安”平台开展智慧监管，各级食品安全监管人员每年100%参加专业培训，全市重点食品生产经营企业100%全员参与、责任到人，100%制定个性化风险管控手册，关键人员监督抽考通过率100%。

6月25日，为加快推进食品安全“六化”建设在全市各地落地落实，苏州市市场监管局组织全市各市、区市场监管局及其所有分局有关监管人员前往吴江区现场观摩食品生产经营“六化”建设先行示范单位，通过现场教学直观地深化全系统对“六化”的认识，明确推进措施和方法。

在xx宾馆，宾馆冷菜间显眼位置张贴了《食品安全风险管控手册》，针对温度、消杀要求、制作时限、食材清洁标准等都制定了详尽的规范操作流程，酒店方成立食品安全管理办公室，明确食品安全主要负责人、食品安全总监以及食品安全员的岗位职责，推动“全员化”落实食品安全主体责任，酒店严格规范开展“日管控”“周排查”“月调度”工作，食品安全管理责任实现“实体化”运行。

在幼儿园食堂，园方根据《食品安全风险管控清单》个性化地制定了《学校食品安全动态风险管控手册》，并予以常态化实施，食品安全管理“三类人”定期在食品安全管理办公室驻点办公，全面开展“日管控”“周排查”“月调度”工作，对食堂进行“网格化”管理，通过培训提升工作人员“专业化”，依托“学食安e+”智慧系统实现“数字化”管理。

在苏州xxxx食品有限公司，公司结合自身实际，从主要负责人到一线工人，建立了完备的三级食品安全培训考核机制，通过“真滋味学堂”“班前班后五分钟”以及应急演练等机制，不断提升全员食品安全意识和应急管理能力。针对一线员工，公司食品安全小组针对性地编写了可视化标准岗位操作手册，做到一页一岗，一目了然，推动全员“实体化”落实食品安全主体责任。

接下来苏州全市市场监管系统将围绕既定工作目标扎实推行食品安全“六化”建设，今年12月底前对全市高风险重点食品生产经营业态全面实施“六化”管理，推进食品安全监管质效全面升级，推动企业主体责任全面落实，通过示范引领和建立长效机制，激发食品安全共治动能，切实保障好人民群众舌尖上的安全。

（文章来源于苏州市场监管）