食品安全小课堂：冷面、冷馄饨的安全食用指南

随着夏日临近、气温逐渐升高，冷馄饨、冷面等夏日限定美食纷纷登上了饭店的餐桌。然而，在享受这些清爽美味的同时，卫生隐患也不容忽视。食用不当可能会带来健康风险，因此我们需要特别注意食品的安全问题。

夏天是享受冷面、冷馄饨等冷食品的好时节，但同时也是黄梅季食品安全问题易发的时期。冷面、冷馄饨等冷加工食品在加工和储存过程中，面临着微生物污染的风险。

根据《食品经营许可管理办法》规定，冷面、冷馄饨等冷加工食品应在专间内制作。并且基于食品安全管理和监管的一般原则和指导，应该遵循“三专一严”(专人、专用工具和容器、专用设备、严格消毒)的原则。专间温度必须控制在25℃以下，以降低微生物繁殖的风险。同时，冷食食品安全管理制度有规定，加强对原料、半成品和成品的质量检验，确保产品符合食品安全标准。这一规定有助于确保冷面冷馄饨等冷食类食品的质量和安全。

为确保您安全享用冷面、冷馄饨等冷食品，请注意以下几点温馨提示：

一、选择正规店家

外出就餐时，请选择有食品经营许可证和经营范围正规店家，还需观察店家是否有专门加工冷面、冷馄饨的冷餐间或专区。专间、专区内的操作规范应比普通厨房更为严格，确保食品的卫生安全。

二、注意销售环境

如果购买成品回家食用，一定要注意销售环境的卫生状况。销售人员及销售场所应有恰当的卫生防护措施，避免食品受到污染。

三、购买后注意存储

夏季气温高，微生物繁殖迅速。如果将冷面、冷馄饨等冷食品长时间存放于室温下，冷面、冷馄饨等冷食品容易被蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染。因此，要尽快食用或放置冰箱储存。

（文章来源于静安区食品安全）

享受美味的同时，保障自己的健康至关重要。在选择和食用冷面、冷馄饨等冷食品时，请务必关注食品的卫生安全，选择正规渠道购买，注意存储和加工方式，避免微生物污染。让我们在享受美食的同时，确保自己的健康安全，共度一个愉快的夏天。