甜味剂：体重管理的助手还是健康的绊脚石？

随着健康意识的提高，低卡甜品和饮料逐渐成为市场主流，但甜味剂的使用始终伴随着争议。最近的一份科信食品与健康信息交流中心的调查分析结果表明，人们对甜味剂的认识仍然充满误区。

甜味剂调查 消费者对甜味剂存认知误区

近年来随着公众对体重管理的重视，低糖、无糖食品和饮料热度升高，但网络上围绕甜味剂(代糖)是否安全、能否减肥等话题的争议不断。根据科信食品与健康信息交流中心的调研数据，我国消费者对甜味剂的认识尚存误区。

部分消费者对甜味剂安全性不放心

调查显示，尽管多数消费者对甜味剂比较放心，但仍有38.5%的消费者对其安全性心存疑虑。中国工程院院士陈君石指出，甜味剂是目前世界上研究最为深入的食品添加剂，其应用安全性得到了充分的实践检验。

根据《食品甜味剂科学共识(2022)》，我国同其他国家、地区一样，对包括甜味剂在内的食品添加剂实行严格的上市前审批制度，食品生产企业按照规定，科学、合理地使用甜味剂是安全的。最近上海市试点推行的饮料“分级”规定，使用非糖甜味剂的产品不能评为A级，这并非安全性考虑，而是鼓励和引导消费者多选择原味的茶饮、咖啡等。

消费者更青睐天然甜味物质

调查显示，消费者对不同甜味物质的接受度存在差异，其中木糖醇的接受度甚至超过蔗糖，这可能与相关行业长期持续的消费者教育有关。总体上，消费者对人工合成甜味剂的接受度明显较低，比如应用已逾百年的糖精，消费者接受度仅有7.04%。

实际上各国管理部门和权威机构都认为：合规使用甜味剂，包括天然的和人工合成的，都是安全的。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，消费者对“人工合成”的误解根深蒂固，因此未来产业界需要多开发罗汉果、甜叶菊等公众接受度较好的甜味替代方案，满足公众控制能量摄入的同时享受甜味的需求。

消费者选择无糖有“跟风”成分

尽管无糖产品得到年轻人的认可，但数据表明，很多人并不了解“无糖”的健康效应。比如仅有32.2%的消费者知道“甜味剂基本不提供能量”、仅有34.6%的消费者知道“甜味剂不会升高血糖”，还有22.9%的消费者认为“甜味剂增加食欲、导致肥胖”。

事实上，甜味剂几乎不提供能量或仅提供较少能量，对于消费者主动控制能量摄入具有积极意义。甜味剂也几乎不影响血糖，因此已被应用于糖尿病患者的膳食干预。近年来，个别研究发现甜味剂与肥胖、心血管疾病等相关，引起舆论关注。但饮食健康的干扰因素复杂，研究结果往往并不一致。

陈君石院士强调，食物多样、吃动平衡是饮食健康的核心，控制能量摄入是防治超重、肥胖及相关慢性病的重要途径。

糖尿病人群和血糖长期偏高的人群，体重超重或者肥胖的人群等有控糖需求又喜欢甜味的人，可在合理膳食的前提下，合理选择以甜味剂替代糖的相关产品。平时也可以用果蔬、牛奶、原味坚果、饮用水和茶、黑咖啡等比较健康的零食和饮料。

（文章来源于中国食品新闻网）

理解和选择甜味剂需建立在科学认知之上。普及正确的饮食信息，平衡饮食结构和保持健康的生活方式才是管理体重和维持健康的关键。消费者需要基于正确的知识和清晰的理解，做出合理的食品选择。