秋季食品安全指南：预防诺如病毒和食物中毒的实用贴士

随着秋季的到来，我们不仅迎来了丰收的喜悦，也迎来了食品安全的高风险期。在这个季节里，肠道传染病频发，餐饮食品安全事故也进入高发期。为了确保大家的饮食健康与安全，优路教育食品安全栏目特别整理了一系列秋季食品安全小贴士，旨在帮助大家有效预防食物中毒和其他食品安全问题，享受一个安心、健康的秋季。

预防诺如病毒传播

预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具;做到生熟分开;食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗;正确储存食品，食前重新加热。

预防扁豆(豆角)食物中毒

要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味;炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用;购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

预防米酵菌酸食物中毒

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。

因此，选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉(卷粉)、米线(米粉)湿米粉，尤其是散装销售的，要现场查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求。

湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用;泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应充分漂洗及时加工食用;不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

预防蘑菇食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇;采购食用菌必须到正规市场;一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗;患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

预防自酿葡萄酒中毒

秋季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒;自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多;葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

特别提醒：秋季饮食要注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险。要注意节制饮食，暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠炎、胆囊炎等。秋季应注意荤素搭配、平衡膳食，多吃富含维生素、纤维素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

食品安全无小事，尤其在秋季这个特殊的季节里，我们更应提高警惕，从源头到餐桌，层层把关，确保每一餐的安全与营养。优路教育食品安全栏目将持续关注食品安全动态，为大家提供更多科学、实用的食品安全知识。

同时，我们也鼓励大家积极参与食品安全知识的学习与实践，共同守护我们的餐桌安全。记住，健康饮食，从我做起，从现在做起。关注优路教育食品安全栏目，让我们一起为健康加分，乐享美好生活！

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