食安资讯：宁波余姚助推食品小作坊提质升级

宁波市余姚市朗霞街道的余姚市苔姐食品厂近日在当地市场监管部门的指导下，新建立了食品小作坊。余姚市苔姐食品厂负责人吴苔在忙着赶制新一批订单的同时，对新作坊的环境和生产流程表示十分满意。

吴苔表示，新的加工模式比以前更加完善，不仅提升环境的卫生标准，也使得生产过程更加顺畅，提高食品小作坊的生产效率的同时也保证了食品的质量和安全。

据了解，吴苔在当地经营餐饮店20多年，每年端午节制作的粽子深受市民欢迎。今年，她计划将粽子批量化生产、品牌化运作，并在4月向余姚市市场监管局求助，希望扩大规模，成立余姚市苔姐食品厂。

收到求助后，余姚市市场监管局主动介入，从规划到建设再到验收，多次上门进行点对点“备案前指导”，在小作坊选址阶段、规划布局阶段、建设阶段均给予了专业指导意见。

目前，余姚市有食品小作坊228家。食品小作坊作为城市文化的重要组成部分，不仅是城市老味道的传承者，更是食品安全的守护者。

余姚市尚亿食品厂也是今年新建的食品小作坊之一，主营各式糕点。为了消除食品安全风险，余姚市市场监管局对该作坊进行了细致指导。为完成中式糕点从纯手工迈向半手工，实现标准化、流程化的生产，该作坊还新增了现代化设备。“多亏了市场监管部门对尚亿食品厂的生产设施及工具配备进行指导，让我们少走了很多弯路。”余姚市尚亿食品厂负责人曾晓滨说。

同时，余姚市市场监管局还帮助食品小作坊制定生产管理规章制度，建立健全进货查验、生产经营过程控制、出厂检验等制度，助力食品小作坊食品质量安全水平提升。

下一步，该局将继续加强对糕点、豆制品、年糕、酱腌菜等余姚特色食品小作坊的监管帮扶，在抓好备案前指导服务的同时，做好事中事后监管，并且大力发展“阳光作坊5S”小作坊、文旅化小作坊等建设项目，助力余姚特色美食“出圈”。

（文章来源于中国食品报）