食品安全总监职责解读：为湖北农批市场安全保驾护航
湖北省市场监督管理局发布了《全省大中型食品销售企业、连锁销售企业总部及食用农产品批发市场食品安全主体责任工作指南》。该《指南》强调，各食用农产品批发市场应依据企业规模、食品种类、风险级别、管理水平以及安全现状等具体情况，科学配置至少一名与其相适应的食品安全总监。那么，食品安全总监究竟需要承担哪些责任呢？接下来，我们一同来深入了解一下吧~
湖北食用农产品批发市场食品安全总监按照职责要求直接对市场开办者主要负责人负责，协助开办者主要负责人做好本市场食用农产品安全管理工作，承担包括但不限于以下职责:
1.贯彻执行食品安全监督管理的法律、法规和规章有关规定，依法组织和开展本市场食品安全管理工作。
2.建立健全食品安全管理制度，履行入场销售者登记建档、签订协议、入场查验、场内检查、信息公示、食品安全违法行为制止及报告、食品安全事故处置、投诉举报处置等管理义务，履行抽样检验、统一销售凭证格式以及监督入场销售者开具销售凭证等管理义务。
①市场准入制度。依法审查入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件，建立入场销售者档案并督促及时更新，如实记录销售者名称或者姓名、统一社会信用代码或者身份证号码、联系方式，以及市场自查和抽检中发现的问题和处理信息。入场销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后六个月。
②抽样检测制度。规范建立食用农产品检测室并有效运行。配备专职或兼职检验人员，明确食用农产品抽样范围及方法，检验结果运用及反馈等要求。委托食品检验机构进行检验的，要与检验机构签订协议。
③销售环境管理制度。合理划分市场销售区，按照食用农产品类别实行分区销售，为入场销售者提供符合食品安全要求的环境、设施、设备等经营条件，定期检查和维护，并做好检查记录。
④健康管理制度。明确食品安全员、场内从业人员健康状况的检查方式、频次及有关要求，明确从事直接入口食品销售人员的健康要求。
⑤信息公示制度。在醒目位置及时公布本市场食品安全管理制度、食品安全管理人员、投诉举报电话、市场自查结果、食用农产品抽样检验信息以及不合格食用农产品处理结果等信息。
④投诉举报处理制度。细化投诉举报的信息收集、即时响应、分办处理、结果反馈等闭环处理流程，明确投诉举报的负责部门或专职人员。
⑤追溯体系建设要求。向入场销售者提供包括批发市场名称、食用农产品名称、产地、数量、销售日期以及销售者名称、摊位信息、联系方式等项目信息的统一销售凭证，或者指导入场销售者自行印制包括上述项目信息的销售凭证。
3.组织拟定并督促落实食用农产品安全风险防控措施，定期组织市场内经营户开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时向市场开办者主要负责人报告食品安全工作并提出改进措施，制定风险隐患排查及防控措施清单，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施问题食用农产品召回。
4.组织拟定食品安全事故处置方案。明确方案制定目的及事故处置原则、分级划分、处置机构及责任分工、处置程序、责任追究等要求;组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取有效措施防止事故扩大。
5.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织对市场相关人员开展与食品安全有关的专业知识、技能和法律法规的教育、培训、考核。
6.配合监管部门开展检查，如实提供相关资料。主动与监管部门进行沟通和协调，定期向监督管理部门报告食品安全工作情况。
食品安全总监在维护市场食品安全方面扮演着至关重要的角色。他们不仅需要贯彻执行相关法律法规，还要建立健全各项管理制度，确保入场销售者遵守规定，保障消费者的权益。同时，食品安全总监还需组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时报告并提出改进措施。在食品安全事故发生时，他们还需迅速组织处置，防止事故扩大。此外，食品安全总监还需负责培训、考核食品安全员，提高他们的专业素养。总之，食品安全总监是市场食品安全管理的核心力量，他们的努力将为消费者提供更加安全、健康的食品环境。
