食品安全小课堂：请在品尝杨梅的同时享受健康与美味

随着夏日炎炎，正值五月和六月的杨梅季，这个自然的恩赐带来了甜蜜与健康的双重盛宴。在这个季节里，每一个走进果园的人都能被那一串串紫黑闪亮的杨梅果实所吸引。除了口感上的享受，杨梅更以其丰富的营养价值和实惠的健康益处，成为了大众所青睐的美味果实。

走进果园，就能看到紫黑亮泽、饱满诱人的杨梅挂满枝头。在这个杨梅纷纷成熟的季节，不仅可以大饱眼福，还能享受到这一水果的酸甜口感和营养价值。不必过于忧虑一些杨梅表面的小问题，它们并不影响杨梅本身对健康的好处。

杨梅，富含营养的选择

在众多水果中，杨梅的营养价值是不容轻视的。糖分含量低，只有6.7克碳水化合物每100克，不及苹果的一半，可以说是低卡路里的健康小零嘴。

钾的含量适中，每100克含有149毫克。虽然没有香蕉来得丰富，但相较于苹果来说约高出了1.8倍，非常适宜那些需要控制血压的消费者。

杨梅中的黄酮类化合物和萜烯类化合物含量十分可观，这些成分不但赋予了杨梅独特的香气，还具有抗氧化和抗炎的功效，有助于保护心血管健康和支持肝肾功能。

尽管《中国食物成分表》中显示杨梅的维生素C含量较低，但在某些文献中我们也可以看到，某些品种的杨梅维生素C含量可以饱含至40.95～98.67毫克每100克，尤其在幼果期间含量最高。

此外，杨梅92%的水分含量让它和西瓜一样，成为消暑降温的佳品。

小问题不影响健康

杨梅色素流失，是花青素在清洗过程中溶于水所致。成熟的杨梅花青素更丰富，颜色自然更深。花青素不仅给杨梅增色，也具有抗氧化和抗炎作用，甚至可以保护视力和心血管健康。

至于虫子问题，杨梅中偶尔可见的小虫子是果蝇的幼虫，它们无害，还能补充少量蛋白质。果蝇不耐热，无法在人体内生存，再加上胃酸的作用，完全无需担忧。如果心理感觉不适，可以通过淡盐水浸泡的方式让虫子自行爬出。

贮藏方法很关键

想要保持杨梅果肉的最佳口感和营养，建议采用低温冷藏保存，最好控制在0～4℃间。这样的温度不仅可以减缓杨梅的呼吸作用，还能抑制病菌生长，防止果实腐烂，维持7天左右。

购买回家的杨梅，不宜在常温下放置太久，最佳存放方法是放置于冰箱冷藏中。如果担心冷藏后杨梅内的虫子死亡，那么可以选择购买少量，室温下应尽快食用完，或是在冷藏前，采用淡盐水处理，再沥干水分进行保存。

（文章来源于首都食品安全周刊）

正所谓“保存得当，美味常在”，合理的贮藏方法对于保持杨梅新鲜度和口感至关重要。通过低温冷藏的方式，不仅能延长杨梅的保质期，还能确保我们随时都能品尝到美味健康的杨梅。让我们这个夏天，用心去体验、珍惜每一颗由大自然精心培育的杨梅，品味生活的每一个小确幸。