北京市场监督抽检：食品安全检验项目小知识（三）

食品安全问题始终是广大消费者极为关注的核心议题。为确保食品市场的安全稳定，北京市市场监督管理局在食品监督抽检工作中，对各类食品进行了细致的检测，并发现了一些未达到标准的不合格检验项目。为增强公众对食品安全问题的认知与理解，我们特地整理并汇总了这些不合格检验项目的相关知识，以期提高大家的食品安全意识。

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一、毒死蜱

毒死蜱属于有机磷类农药，主要用于粮食、果树和其他经济作物杀虫。农业部第2032号公告规定自2016年12月31日起，禁止毒死蜱在蔬菜中使用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763)规定，鳞茎类蔬菜中毒死蜱的最大残留限量为0.02mg/kg。

二、二甲戊灵

二甲戊灵是一种选择性除草剂，可用于谷物、洋葱、韭菜等多种作物田防除杂草。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763)规定，韭菜中二甲戊灵的最大残留限量为0.2mg/kg。

三、噻虫胺

噻虫胺具有根内吸活性和层间传导性，能防治水稻、玉米、果树和蔬菜的刺吸式和咀嚼式害虫，如飞虱、椿象、蚜虫和烟粉虱。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763)规定，豆类蔬菜中噻虫胺的最大残留限量为0.01mg/kg,番木瓜中噻虫胺的最大残留限量为0.01mg/kg。

四、甲拌磷

甲拌磷是有机磷类的高毒广谱内吸性杀虫剂，有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫具有较好的防治作用。2002年6月5日发布的农业部第199号公告规定在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用甲拌磷。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763)规定，叶菜类蔬菜中甲拌磷的最大残留限量为0.01mg/kg。

五、霉菌

霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”。食品受霉菌污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，其中的营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值，有的霉菌还可能在食品中产生毒素，危害人体健康。《代用茶》(Q/YCSW0001S)规定产品中霉菌检测结果应<10³CFU/g。

六、恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专用药物。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》(GB31650)规定，家禽中恩诺沙星的最大残留限量为100μg/kg。

七、噻虫嗪

噻虫嗪是具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导，能防治蚜虫、粉虱、蓟马、稻飞虱等害虫。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763)规定，番木瓜中噻虫嗪的最大残留限量为0.01mg/kg。

八、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐

咪鲜胺和咪鲜胺锰盐为广谱杀菌剂，对大田作物、水果、蔬菜等植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763)规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量为0.3mg/kg。

九、吡虫啉

吡虫啉是内吸性杀虫剂，可层间传导，具有触杀和胃毒作用，可较好防治刺吸式口器害虫，也可防治土壤害虫、白蚁和一些叮咬害虫。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763)规定，香蕉中吡虫啉的最大残留限量为0.05mg/kg。

十、铝的残留量

硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)规定，明矾在油炸面制品中可以按照生产需要适量添加，但铝的残留量(干样品，以Al计)应≤100mg/kg。

综上所述，食品安全问题牵涉到每一个家庭，直接关乎着每个人的身体健康和生活质量。面对那些检验不合格的项目，我们既要保持高度的警觉性，同时也要以科学理性的态度去应对。作为消费者，我们应该增强食品安全意识，学会正确辨别和选择符合标准的食品;而作为生产者，更应该严格遵守食品安全法规，确保食品的质量与安全，为公众的健康负责。

文章来源于北京市市场监督管理局