食安资讯：湖北荆州举办肉制品生产企业质量安全培训

为了进一步强化全市肉制品生产企业质量安全，提升企业食品安全意识和管理水平，湖北省荆州市市场监管局于5月31日组织召开全市肉制品生产企业质量安全负责人业务培训，进一步强化食品安全举措，助推肉制品产业高质量发展。

参加此次培训的人员是各县市区肉制品生产企业负责人或食品安全总监，及各县市区食品生产安全负责人共计80余人。

培训中，由专家针对肉制品生产企业在质量安全方面时常遇到的一些具体问题进行解剖，提供对策。荆州市食品药品检验所总工程师潘晖、业务技术室主任王世双围绕如何提升质控能力，对《预包装食品标签通则》及肉制品安全检验关键点等相关知识重点进行讲解，帮助参训人员更好地理解和应用相关法规，确保产品从原料到出厂全过程符合国家食品安全相关规范。同时，参会企业代表与技术专家围绕食品生产中如何防范N-二甲基亚硝胺的产生、如何正确标示食品标签和营养标签、委托检验和监督抽检的区别等一系列提问做了详细解答，并提出可操作性建议，让与会者受益匪浅，为他们在今后的生产实践中提供了有力指导。培训会还采取现场观摩形式，让企业代表们近距离观察食品安全检测的全过程。

培训会上，荆州市市场监管局分管领导刘昌明就肉制品生产企业质量安全风险管控工作提出要求。他强调，一是要牢固树立企业主体责任意识，依法落实“日管控、周排查、月调度”等食品安全长效机制，切实防范肉制品食品安全风险隐患;二是要牢固树立食品安全法制意识，从肉制品源头的养殖、交易到生产加工过程的安全管控、制度执行以及出厂后的检测、销售所有环节全覆盖，不留死角，要懂法、学法、守法，始终以“人民至上，生命至上”原则开展生产经营，特别是对来源不明的肉类原料坚决抵制，生产过程中要严格按照有关食品检验标准使用食品添加剂，坚决杜绝超量、超范围添加;三是要建立完善的食品安全管理体系，要把关进货查验、生产过程控制、出厂检验等重点环节，责任到人，确保不合格的产品不流入市场，各地要高度重视食品安全抽检监测、投诉举报反映出来的食品安全问题，及时排查、消除食品安全风险隐患，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，不断提高人民群众的满足感、安全感、获得感。

此次培训会议，不仅提升了全市肉制品生产企业的质量安全意识和能力，也为推动全市肉制品行业的健康发展注入了新动力。与会者们纷纷表示，将把学到的知识和经验运用到实际工作中，为推动荆州市肉制品产业健康发展作出贡献。

（文章来源于中国食品报网）