食安资讯：西安市开展端午节前食品安全专项监督抽检

马上就要到端午节啦！粽子、绿豆糕这些节令食品即将占据“C”位。为加强节令食品质量监管，提高节日期间食品安全保障水平，有效防范食品安全风险，让消费者买得放心、吃得安心，西安市市场监管局对西安市辖区内生产经营的粽子、绿豆糕开展了专项抽检。本文将详细介绍抽检的结果和消费者在选购、存储、食用节令食品时应注意的事项。

本次节令食品专项监督抽检，覆盖了我市食品生产企业成品库和超市、蛋糕店等生产经营场所，着重对流通范围广、市场销售量大的品牌食品进行了抽样检验，并进一步扩大了抽样检测的食品品牌范围，共抽检粽子63批次，绿豆糕71批次。经检验，发现1批次绿豆糕不合格样品，不合格检验项目为霉菌，目前已对不合格食品依法开展核查处置。

不合格项目解析

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品生产、存储、运输条件控制不当导致样品被霉菌污染导致的。

端午将至，市市场监管局提醒广大市民朋友，在选购、存储和食用粽子、绿豆糕等节令食品时请注意：

粽子

一是科学选购，仔细查看。消费者在购买粽子时应尽量选择正规、信誉度良好的商场、超市或网络购物平台，并保留好相关购物凭证。购买时，注意仔细查看包装是否完整或真空包装是否漏气胀袋，散装粽子是否存在变质问题，不购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不购买超过保质期的产品。

二是家庭自制，首重卫生。家庭自制粽子时，一定要选择新鲜的食材。糯米在浸泡时，注意不要浸泡时间太长，防止糯米变质。包粽子时，双手及使用工器具、食材等一定要清洗干净，保证制作过程卫生安全。

三是健康食用，科学存放。冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为主要原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者应严格控制食用量。另外，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助于消化。

绿豆糕

作为传统的端午食品，绿豆糕受到许多消费者的青睐。消费者在购买绿豆糕时：

一是要观察绿豆糕外形是否完整、无变形，无明显的颗粒或粉块。

二是需观察绿豆糕的气味和色泽。绿豆糕应该具有独特的绿豆豆香和清淡的气味，颜色为绿色偏淡黄色，过绿的不建议采购。

三是要尝口感。好的绿豆糕口感细腻、爽滑，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味。

四是要注意看保质期。由于夏天气温较高，绿豆糕保质期较短，需在低温、干燥的环境下保存，可短期放置于冰箱冷藏，长时间冷藏保存可能会让绿豆糕水分发生变化，影响口感。此外，绿豆糕为高糖、高油脂食品，老年人及糖尿病人群尽量少食用。

（文章来源于中国食品网）

在端午节这个传统佳节，让我们共同重视食品安全。从科学选购到健康食用，每一个环节都关乎我们的身体健康。西安市市场监管局通过专项抽检，为市民提供了详实的指导和提示，希望大家能够在享受美味的同时，确保安全健康。若在选购和食用节令食品时发现任何问题，请及时拨打12315投诉举报，依法维护自身合法权益。祝愿大家都能度过一个健康、愉快的端午节！