保障中高考期间食品安全：安徽省市场监管局消费提示

十年寒窗苦，金榜题名时。一年一度的中、高考牵动着千万家庭的心，也牵动着全社会的心。为保障广大考生饮食安全、有效预防食源性疾病发生，顺利备战迎考，安徽省市场监管局特作如下消费提示，旨在为考生提供科学的饮食指导，助力他们在考试期间保持最佳状态。

一、在家用餐是首选

安全、营养、易消化的饮食不仅能够为考生提供充足的能量，还能够帮助考生保持良好的身体状态和清晰的思维，中、高考期间尽可能在家用餐。

一是采购食品要仔细。选择符合卫生条件的正规商场、超市或市场购买新鲜、当季食材。不购买反季节、变色、有异味或来历不明的食品，杜绝食用自家存储过期、变质的食品。

二是解冻食材有方法。夏季炎热，肉类海鲜类置于室温解冻时容易招惹蚊蝇，并且时长不易把握，因此建议提前将冷冻食材从冰箱取出，用保鲜袋包好，放于冰箱冷藏室内解冻。

三是制作过程重卫生。在食材处理前后均应洗手，使用清洁的砧板和刀具，并确保生熟分开。蔬菜和水果要彻底清洗，防止有害残留超标引发意外。餐饮具清洗或消毒后宜沥干、烘干。

四是烧熟煮透是关键。确保食物烧熟煮透，特别是肉类和禽蛋，冰箱中冷藏的食物要彻底加热，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。考生考试期间尽量不食用隔夜饭菜，不食用野生蘑菇以及不新鲜的鱼、贝、蟹类等。

二、在外用餐需谨慎

考试期间，由于受限于各种条件，考生在外用餐可能在所难免，食品安全风险需引起家长足够的重视。

一是就餐环境应规范。尽量选择证照齐全、环境卫生、餐具洁净、饭菜感官性状正常的餐饮单位;尽量做到不吃冷荤凉菜、不吃不熟悉不新鲜或有异常的菜品。就餐后，应索要发票等消费凭证。

二是菜品选择有讲究。在外就餐应以谷类为主，粮谷类食物富含碳水化合物，是人体最主要、最经济的能量来源。每天都吃蔬菜水果，新鲜蔬果不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还有助于消化，增加食欲。适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等，这些都是优质蛋白质来源。

三是一日三餐巧安排。考试不仅测验考生的知识积累，也考验考生的体力。充足的能量，可以保证考试期间体力充沛。所以，早餐和午餐要吃饱吃好，适当增加主食和肉类摄入;晚餐不要过量，以清淡为主，多吃蔬菜水果，并保证充足睡眠。

三、膳食平衡要做到

中、高考期间，考生们体内的热量和营养素消耗很大，家长在安排饮食的时候，除了尽量保持原有饮食习惯，还要特别注重膳食平衡，以保证多种营养素供给，满足紧张学习所需的多种营养素与热能。

一是均衡饮食。考生应保证膳食多样化，合理搭配粮食、肉类、蔬菜、水果和奶制品等，保证充足的蛋白质、维生素和矿物质的摄入。

二是适量饮食。避免过量饮食，特别是高脂肪、高糖分食品的摄入，以免引起肠胃不适。

三是规律用餐。保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，确保每日三餐定时定量。

（文章来源于中国食品报）

良好的饮食习惯和安全的饮食环境是中、高考期间为考生保驾护航的重要保障。通过合理的食材选择、科学的食物处理和均衡的营养摄入，考生能够更有信心地面对即将到来的挑战。愿这些饮食提示能为各位考生提供帮助。春华秋实，天道酬勤。祝愿所有考生都能够取得理想的成绩!