中医科普|探讨醪糟在中医食疗中的药用价值与食谱推荐

在中华美食的浩瀚星空中，醪糟汤圆以其独特的香甜与温暖，成为了冬日里一道不可多得的温馨风景。作为中国传统小吃的瑰宝，醪糟不仅以其醇厚的口感征服了无数食客的心，更在中医领域展现出了其独特的药用价值。今天，优路教育中医师承专长培训栏目将带您一起探索醪糟的奥秘，了解它在药膳食疗中的多种应用，感受这份来自古老智慧的滋养与呵护。

在冬日的清晨，来碗热气腾腾的醪糟汤圆，瓷碗里圆滚滚的汤圆飘在酒酿里，软糯清甜，一口汤圆，一口汤，寒气顿消。

醪糟，又称酒酿，旧时叫“醴”，是具有代表性的中国传统小吃。醪糟酿造历史悠久，源于汉，始于清。

醪糟是以蒸熟的糯米加入酒曲发酵而成，醇馥幽郁，风味独特。

中医认为醪糟味甘、辛，性温，能温阳通络、健脾益气、开胃消食、驱寒补虚。

《本草经疏论》记载醪糟：“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，温能养气，气顺则身自多热。脾肺虚寒者宜之。”

介绍几种醪糟的药膳食疗方：

红枣枸杞醪糟蛋

【功效】滋阴补血，健脾养胃。

【材料】醪糟50克，鸡蛋1枚，红枣3颗，枸杞适量。

【做法】先将洗净的红枣(去核)、枸杞与适量水煮沸后，加入醪糟，再加入鸡蛋打撒成蛋花，煮3～5分钟即可食用。

醪糟小米红糖粥

【功效】健脾养胃，补中益气。

【材料】醪糟50克，小米50克，红糖适量。

【做法】将小米洗净后，放入锅中，加入醪糟熬成粥状，再将红糖加入，待红糖溶化后即可食用。

醪糟养颜羹

【功效】美白养颜。

【材料】醪糟、葡萄干、红枣、玫瑰花。盐、白糖、味精、水淀粉、柠檬汁(2~3滴)或橙汁。

【做法】1.干玫瑰花用淡盐水泡发半小时，去除杂质;红枣、葡萄干提前用水泡发备用。2.锅中放入适量清水，加入红枣、葡萄干、醪糟煮沸;3.再调入盐、柠檬或橙汁、白糖，水淀粉勾芡。煮制片刻出锅撒上食用花瓣即可。

总的来说，醪糟甘温，有滋补强壮之功，且营养成分易于人体吸收，适合大多数人食用，尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。醪糟冷喝有消食、化积作用，对消化不良、厌食等均有疗效。热饮可驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木大有裨益。产后喝可帮助产妇避风寒、下恶露，还能促进乳汁分泌。

通过今天的分享，我们不难发现，醪糟作为中国传统美食与药食同源的典范，不仅以其独特的口感赢得了人们的喜爱，更在中医食疗中发挥着不可或缺的作用。无论是滋阴补血的红枣枸杞醪糟蛋，还是健脾养胃的醪糟小米红糖粥，亦或是美白养颜的醪糟养颜羹，都展现了醪糟在药膳领域的多样应用。

（文章来源于广东省中医药局）

优路教育中医师承专长培训栏目希望今天的分享能让您更加了解醪糟的药用价值，也期待在未来的日子里，与您一同探索更多中医食疗的奥秘，共同传承与发扬这份宝贵的中医智慧。