中医科普|处暑时节如何进补？中医推荐秋季养生食谱

随着处暑节气的悄然而至，自然界正式迈入了金风送爽的秋季。根据中医“顺时养生”的理念，“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季正是进补调养的好时节。然而，进补并非盲目堆砌营养，而是需顺应时令，精选食材，以达到事半功倍的效果。

今天，优路教育传统师承/中医专长栏目将带您走进秋季进补的世界，探索那些既符合中医养生原则，又适合处暑时节的美味食材，让您的秋季养生之路更加科学、健康。

梨：润肺止咳

生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天食用。梨还有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

枇杷：清肺润肺

中医认为枇杷味甘酸，性凉，有清肺润肺、止咳、止渴、润五脏之功效。

一般人吃枇杷会去皮，其实枇杷皮富含类胡萝卜素，比果肉高数倍，类胡萝卜素是枇杷果中维生素A的主要贡献者，对视力很好。

蜜橘：止咳化痰

蜜橘具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效。与银耳合用有养阴润肤、美容嫩肤的效果。

银耳：养胃生津

银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。

平时，大家可将其撕碎与米同煮为粥食用，对于身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎的人来说，有不错的补益之效。

百合：清热润燥

百合能清热又能润燥，鲜百合多用来烹菜，也可煲汤或煮粥，干百合则常用来煲汤，更经得起熬煮。

处暑食谱

南瓜莲子羹

功效：益气强身、防病保健，适宜脾胃虚弱的老人、儿童。

材料：南瓜150克，去心莲子20克，冰糖适量。

做法：1.南瓜去皮、瓤，切成丁;莲子洗净。2.锅中放莲子和适量水，小火煮1小时，至软烂时放入冰糖、南瓜，继续煮15分钟即可。

胡萝卜蔬菜汤

功效：养阴润燥、缓解秋燥不适，预防感冒、呼吸道及肠胃疾病。

材料：胡萝卜100克，芥蓝、西蓝花各50克，葱花少许，酱油15克，香油、盐、鸡精各适量。

做法：1.胡萝卜去皮，洗净切片;芥蓝去老叶，洗净;西蓝花择成小朵，洗净。2.锅中倒入油烧热，下葱花炝锅，倒入酱油和适量水烧开，放入胡萝卜片、芥蓝、西蓝花，煮5分钟，加盐、鸡精调味，盛入汤碗，淋香油即成。

梨粥

功效：益气健脾、滋阴润燥。

材料：梨2～3个，大米100克。

做法：1.梨洗净后去核切碎备用。2.在锅中加入淘洗好的大米加水煮粥，待米将熟时下入切好的梨块一同熬煮。

百合银耳粥

功效：润阴润燥、补肺养心、健脾生津。

材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。

做法：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。

蜂蜜拌藕片

功效：凉血生津润燥。

材料：藕、蜂蜜。

做法：将藕洗净切片用开水焯一下捞出，放入适量蜂蜜即可。

金针菇拌芹菜

功效：抵抗疲劳、预防腹泻。

材料：芹菜、金针菇适量。

做法：1.芹菜切段，放少许盐略腌，变软后除去水分。2.金针菇去根，在加入少许盐的热水里焯一下，然后沥干水分。3.将金针菇与芹菜轻轻拌匀，然后加醋、高汤、盐调味。

冬瓜炖鲈鱼

功效：养胃生津、降火安胎。

材料：茯苓25克，红枣(去核)10颗，枸杞15克，鲈鱼1条，冬瓜200克，姜3片、盐适量。

做法：1.茯苓压碎用棉布袋包起，一起放入锅中备用。2.鲈鱼洗净去骨刺，取鱼肉切片。3.冬瓜去皮切块，和姜片一起放入锅中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入鱼片、红枣、枸杞，转大火煮滚，加盐调味。

处暑已至，秋风送爽，正是进补调养的好时机。通过本文的介绍，相信您对秋季进补的食材选择及食谱搭配有了更深入的了解。无论是润肺止咳的梨、清肺润肺的枇杷，还是养胃生津的银耳、清热润燥的百合，都是秋季养生的佳品。结合我们精心推荐的处暑食谱，如南瓜莲子羹、胡萝卜蔬菜汤等，不仅美味可口，更能有效缓解秋燥，增强体质。

（文章来源于广东中医药局）

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