上饶市市场监督管理局发布升学宴食品安全提示

7月18日，上饶市市场监督管理局发布了一则重要的食品安全提示，旨在防范“升学宴”等群体性聚餐食品安全风险。为了确保广大消费者的饮食安全，预防食源性疾病的发生，上饶市市场监督管理局特别提醒广大消费者及餐饮服务单位注意食品安全。本篇文章将详细解读这一提示，帮助大家在庆祝升学的同时，确保饮食安全。

关于防范“升学宴”等群体性聚餐食品安全风险的提示

广大消费者及餐饮服务单位：

随着各高校录取工作陆续开展，“升学宴”等群体性聚餐逐渐增多，加之当前天气高温闷热，食物极易腐败变质。为了防范食品安全风险，预防食源性疾病发生，现就“升学宴”等群体性聚餐食品安全风险进行如下提示：

一、对举办或参加“升学宴”消费者的提示

1.预定“升学宴”时选择自己熟悉、口碑良好、诚信经营的餐厅或饭店;注意查看是否公示了《食品经营许可证》和从业人员健康合格证，以及《食品经营许可证》上的经营项目内容;在没有自己熟悉的餐厅或饭店时尽量选择食品安全量化等级为A级或者B级的餐厅或饭店。

2.订餐的菜品以热食类食品为主，慎重选择生食水产品、冷荤类食品、野生菌等高风险菜肴;不食用“新奇”“野味”食物，切忌暴饮暴食，用餐结束后要索取发票等相关就餐凭证。

3.在饮食消费过程中如出现呕吐、腹泻等不适症状时，应尽快到正规医疗机构就诊。发现食品安全问题，可拨打12315进行投诉，主动维护自身合法权益。

4.增强维权意识，保留好消费凭证。结账时应注意核对账单明细，留存好发票、小票、优惠宣传页及照片等，以便合法权益受损时维权有据。

5.按照邀请人数订餐，用餐时坚持“光盘”，节省开支的同时也避免“舌尖上的浪费”，倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。

二、对承接“升学宴”餐饮服务经营单位的提示

1.严格持证经营。餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》，并按照许可范围经营，严禁超范围经营。

2.严格人员管理。接触直接入口食品的从业人员上岗前要进行健康体检，取得健康合格证后方可从事餐饮服务活动。指定专人每天对从业人员进行晨(午)检，杜绝患有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

3.严格采购贮存管理。从合法渠道采购食品原材料，落实进货查验、台帐登记、索证索票制度，不得采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、防潮，易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应分柜存放或用保鲜膜封存放，食品添加剂实施“五专两不超”管理。

4.严防交叉污染。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分。

5.严控制作过程。食品保证受热均匀、烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上，并在制作好后2小时内食用。制作冷荤凉菜做到专人、专间、专门工具、专门消毒、专门冷藏，防止发生食源性疾病。

6.严格餐具工用具清洗消毒。配备与保障能力相适应的餐用具清洗、消毒、保洁设备，坚持餐餐消毒，接触入口食品的餐具、容器、工用具全部消毒，防止疾病传播。

7.坚持食品留样。超过100人或10桌的聚餐时，应做好食物留样。每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留不少于48小时，专人负责，并做好留样记录。

8.防止铺张浪费。制订团餐菜单时，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食，不得诱导、误导消费者超量点餐。

9.制订应急预案。有针对性制订应急预案，确保落实应急预案和报告制度，做到有急能应，有急必报。如发生疑似食品安全事件的，要保护现场并及时报告。

上饶市市场监督管理局

2024年7月18日

综上所述，随着“升学宴”等群体性聚餐活动的增多，食品安全问题不容忽视。上饶市市场监督管理局发布的食品安全提示，为广大消费者和餐饮服务单位提供了详细的指导，旨在确保每一场聚餐活动都能安全、顺利地进行。

（文章来源于上饶市场监管）

优路教育食品安全栏目也将持续关注食品安全问题，为大家提供更多实用的安全知识和建议。希望大家在庆祝升学的同时，能够时刻保持食品安全意识，确保每一位参与者的健康和安全。感谢您的关注，祝您生活愉快，身体健康！