“海北模式”如何保障南海区校园食品安全？

充实又快乐的一学期即将结束，这个学期南海区在校园食品安全方面取得了显著成效。为了保障孩子们的“舌尖上的安全”，南海区采取了多项措施，特别是在大沥镇海北中学，形成了备受瞩目的“海北模式”。今天，我们将走进大沥镇海北中学，回顾这一学期的食品安全工作，了解“海北模式”是如何炼成的，以及它为何吸引了众多学校前来参观学习。

“海北模式”，食品安全看得见

不同颜色的指示图标随处可见、食品工具摆放井然有序、人员操作时间精确到时分……，在大沥镇海北中学食堂，干净整洁的环境让人感到舒适又放心。

这样的成效，既离不开海北中学高度重视食品安全、不断提升食品安全管理质量付出的努力，更离不开大沥市场监管所的精心指导。

2024年以来，大沥市场监管所指导海北中学食堂围绕“环境分区-人员管理-操作规范”三个重点环节全方位打造安全可靠的“海北模式”：

1.执行色标管理，规范分区加工，分类存放半成品、成品，进一步配齐配全鼠患等病媒生物防制设备，保持环境卫生。

2.强化人员培训，从人员的法律意识、理论知识、实践操作三个方面加强指导教育，提升从业人员能力。

3.严格操作规范，按《餐饮服务食品安全操作规范》要求制作加工食品，规范复用餐饮具清洗消毒，精准落实各项操作流程要求。

“四个最严”，力保“舌尖上的安全”

2024年，大沥市场监管所贯彻落实食品安全“四个最严”要求，开展校园食品安全排查整治专项行动，切实保障师生饮食安全。

检查全覆盖：对全镇143间学校、托幼机构食堂进行全面摸查，从“进货储存-清洗加工-分餐留样-消毒存放”进行全链条监管，重点排查卫生死角、设备管理、人员操作等食品安全关键点位，指导学校落实“日管控、周排查、月调度”管理制度，完善食品安全管理体系。

问题全整改：针对前期排查中部分学校食堂存在设施设备维护不到位、人员未做好卫生防护、食品留样份量不足、添加剂使用不规范等问题，大沥市场监管所共发出78份整改通知，责令学校食堂限期内完成整改，并约谈食堂安全总监、负责人，夯实食品安全主体责任。在2024年校园食品安全排查整治专项行动中，大沥市场监管所共立案5宗、约谈10间学校食堂负责人、2间配餐公司。

隐患全排查：对存在防鼠设备不足、设备积油积垢、用具混用等问题隐患的单位严格按照要求，逐一整改落实到位：出入口均安装防鼠挡板、清理油烟设备油垢、更换全新天花板及冰箱封条、用具专用标志上墙警示。相关食堂、单位将整改情况形成报告提交大沥市场监管所备案留底。

（文章来源于南海市场监管）

通过一系列严格的管理和监督措施，大沥镇海北中学在食品安全方面取得了显著成效，成为了南海区校园食品安全的标杆。大沥市场监管所的精心指导和学校自身的高度重视，共同打造了安全可靠的“海北模式”。未来，大沥市场监管所将继续贯彻落实食品安全“四个最严”要求，确保每一位师生的饮食安全。感谢所有为校园食品安全付出努力的工作人员，让我们共同守护孩子们的健康，为他们的美好未来保驾护航。