食安课堂之肾结石知多少：病因分析及饮食防治策略

结石是人体内无机盐、有机物等物质异常矿化的产物。肾结石是指肾盏、肾盂及肾盂与输尿管连接部出现结石，进而导致的一系列以泌尿系症状为主的疾病。正常情况下，人体尿液中的钙、尿酸、草酸等可溶物质会随着尿液排出体外，但是当这些可溶物质在体内的浓度过高时会形成结晶，结晶不断积累聚集就会沉积在肾脏中引发肾结石。本文将详细介绍肾结石的形成原因，以及通过科学饮食来防治肾结石的方法。

肾结石这种泌尿系统疾病很常见，对于病情较轻的患者平时只要控制好，对生活的影响不会很大。但若救治不及时，平时又不注意，易造成尿路梗阻，进而引发尿路感染，引起尿频、尿急、尿血的症状，甚至损伤患者肾功能。如果肾结石的大小达到一定程度，堵在了关键位置，会造成尿路梗阻。不及时治疗会发展为肾积水，甚至造成肾脏衰竭。如果两侧肾脏都出现了同样问题，就会发展为尿毒症。

相关资料显示，患上肾结石的人主要与饮食有关，大多数患者平时摄入过多含钙高或者含酸高的食物容易形成结石。

防治肾结石要从科学饮食开始。

多吃黑木耳 黑木耳中富含多种矿物质和微量元素，能与各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、溶解结石，使结石逐渐缩小，经泌尿道排出。

多喝水 如果身体长期处于缺水状态，尿液浓缩后存在于尿液中的溶解物质就会发生沉淀，因为太过饱和而致使肾结石形成。及时补水会对尿液起到稀释作用，可以通过喝水增加尿量降低肾结石形成的概率。

多吃水果 西瓜、柠檬、柚子、梨、香蕉、桃、哈密瓜、荔枝、菠萝等水果，其富含多种维生素、膳食纤维与碳水化合物，这些物质对肾结石患者都很有帮助，不仅能帮助结石排出体外，还能避免结石的复发。

对于防治肾结石来说，知道不能吃什么和应该吃什么同样重要。

避免喝啤酒 啤酒中麦芽汁的钙、草酸及嘌呤核苷酸等酸性物质较高，这些物质相互作用，增加机体内草酸含量，诱发肾结石形成。

避免吃富含草酸的食物 大约60%的肾结石患者属于草酸钙结石，草酸的摄入会导致体内草酸盐密度的升高，体内草酸过多会加速肾结石的形成和增大。应少吃富含草酸的食物，如油菜、菠菜、西兰花、芦笋、冬笋、竹笋等。豆制品含有的草酸盐和磷酸盐较多，食用后会与肾脏中的钙结合，从而形成结石，也应避免摄入。

避免甜食和饮料 不少人喜欢用碳酸饮料代替水。这些饮料含糖量较高，糖分会促进草酸的吸收，导致出现草酸结石，可乐中含有丰富的磷酸盐，大量摄入会造成肾结石。此外，大量糖分会导致尿钙浓度升高，增加含钙结石形成的风险。

避免喝浓茶 浓茶中草酸的含量较高，是增加草酸钙结石的危险因素。浓茶还会影响人体对矿物质的吸收利用，建议在日常生活中避免喝浓茶。

避免吃嘌呤成分较多的食物 嘌呤成分较多的食物应少吃，例如动物内脏、海鲜、花生等，因为嘌呤代谢的终产物尿酸会促使草酸盐沉淀，形成肾结石。

避免高盐饮食 高盐饮食会导致体内钠的积聚，增加尿液中钠的浓度，从而增加结石的形成风险。因此，减少食盐的摄入，少食用过咸的食物，如熟食肉、腌制品、罐头食品、薯条等，对预防结石复发非常重要。

避免过量摄入蛋白质 蛋白质能促进肠道功能对钙的吸收，但过量摄入蛋白质可能会提高肾结石的发生风险。日常如果食用大量肉类、蛋白棒、蛋白粉，会增加肾脏的工作负担，增加尿钙、尿酸的浓度，促进结石形成。因此特别注意不要摄入过量蛋白质，每天摄入蛋白的量以75—90克为宜。

（文章来源于中国食品报）

肾结石的形成与我们日常的饮食习惯息息相关。通过科学饮食，例如多吃黑木耳、多喝水、多吃水果等，可以有效降低肾结石的风险。同时，避免高草酸食物、甜食、碳酸饮料等，减少草酸盐、尿酸的沉积是预防结石的重要措施。希望本文提供的饮食建议能帮助您远离肾结石的困扰，保持健康的生活方式。