注意！公共营养师常见的误区都有哪些？

在追求健康饮食的潮流中，公共营养师的角色愈发重要。然而，关于营养与健康的知识却常常让人陷入误区。今天，我们就来揭露关于公共营养师常见的十大误区，帮助大家树立正确的营养观念。

误区1：大豆蛋白比动物蛋白营养

近几年，大豆蛋白食品悄然兴起，而大豆蛋白和动物蛋白到底哪种更好呢?其实，对比动物蛋白与大豆蛋白的氨基酸组成比例后我们不难发现，动物蛋白是完全蛋白，也就是说动物蛋白中包含了所有的氨基酸，主要来源有红肉(猪牛羊)、家禽、海鲜(鱼类、贝类)、牛奶、鸡蛋等;植物蛋白不是完全蛋白，不同来源的植物蛋白包含的几种氨基酸不同，因此要不同种类的植物搭配着吃，才能保证人体对必需氨基酸的需求。动物蛋白比大豆蛋白更接近于理想蛋白质模式，营养价值更高，更适于人体需要，且易于吸收。

误区2：所有酸奶都有益于肠胃中的细菌

有些酸奶含有的有益细菌有益于肠胃功能，例如嗜酸乳杆菌是肠胃功能正常运转所需要的细菌，酸奶相当于它们的活性培养皿。然而，大多数酸奶的含糖量过高，反而会促进肠道中不健康细菌的生长。因此，建议饮用无糖原味酸奶。

误区3：低糖汽水有助于保持身材苗条

低糖汽水在生产过程中使用人工甜味剂(例如阿斯巴甜和三氯蔗糖)，会导致人们在当天晚些时候对食物产生难以控制的摄取冲动。研究者发现，每周饮用仅仅三瓶低糖汽水的人，患上肥胖症的可能性会增加 40%。

误区4：黑巧克力有益于健康

大量研究表明：存在于巧克力中的多酚能降低血压，提高人体燃烧脂肪的能力。但是巧克力的加工程度越深，它所丧失的多酚就越多。为了获得更大程度的健康功效，要选择那些标明可可成分在 70%以上的黑巧克力。

误区5：花生酱是健康食品

花生酱富含单不饱和脂肪酸，这种有益于心脏健康的脂肪有助于减轻体重。然而，大部分的花生酱深加工程度较高，含有大量的糖分和反式脂肪油，不能满足人体的真正需要。因此要选购“天然花生酱”，不要被任何低脂的承诺欺骗。

误区6：杂粮面包和全麦面包比全麦面包比白面包健康

全麦面包通常是在白面包里加入了焦糖(或糖蜜)，看起来颜色更深，显得更健康。杂粮面包只是意味着不同种类的精制谷物被添加进了普通面包。因此，在选购这两类面包时，要选择那些包装上标明“100%全麦”或“100%杂粮”的品类。

误区7：营养越多越好

“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明 “营养”适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。

误区8：不爱喝牛奶，用豆浆代替也一样

豆浆和牛奶在营养价值方面各有千秋，并不能互相代替。首先，两者都是优质蛋白的良好来源，且含量也相当。豆浆中饱和脂肪酸、碳水化合物低于牛奶，而且豆浆中含有对心脑血管有益的植物甾醇。但豆浆中的钙含量远低于牛奶，锌、硒、维生素 A、维生素 B2 含量也比牛奶低。所以两者建议每天都饮用，或者用豆腐、豆皮、豆腐脑等豆制品替代豆浆也可以。

误区9：白皮鸡蛋比红皮鸡蛋有营养

蛋壳的颜色跟营养无关，跟鸡有关!一种叫卵壳卟啉的物质决定了蛋壳的颜色，有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现浅红色，而有些鸡不产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，所以颜色完全由鸡的遗传基因决定，跟营养完全无关。

误区10：吃红枣可以补铁

红枣看起来红红的，贫血了吃点红枣貌似能补铁，其实不然，事实上，根据第 6 版中国食物成分表红枣的铁含量只有 2.3mg/100 克，实在是太少了，而且红枣属于植物性食物，其中的铁为难吸收的非血红素铁，所以红枣中的铁不仅含量低而且吸收率也差，实在不是补铁的较好的选择啊!而铁含量高吸收率好的食物通常是一些动物性食物尤其是红色的肉类，比如猪肉、牛肉、羊肉等畜肉类以及动物的肝脏和血块儿，比如猪肝或鸭血就是不不错的选择。

通过了解并避免这些公共营养师常见的误区，我们可以更加科学地规划自己的饮食，为健康打下坚实的基础。记住，真正的营养在于均衡与适量，而非盲目追求某种食物或营养素。