中医科普|日常调味品的药用价值及养生妙用

在优路教育中医师承专长培训栏目，我们深知中医药文化的博大精深与独特魅力，也深知每一种日常食材都可能蕴藏着养生的奥秘。今天，我们特别为您整理了一系列关于常见调味品的养生功效，旨在让您在品味美食的同时，也能享受到中医药文化的滋养。葱、姜、蒜、椒等调味品，不仅能够提升菜肴的风味，更在适量食用的情况下，对身体有着诸多益处。接下来，就让我们一起探索这些调味品的养生之道吧。

这些“调味品”，用对了也是养生好物

葱——散寒、抗菌、降血脂

葱具有散寒通阳、解表发汗的功效，可用于治疗风寒感冒。

现代研究表明，葱具有解热、祛痰、促进消化吸收、抗菌、抗病毒、降血脂、降血压、降血糖的功效。

 

姜——解表散寒、解鱼蟹毒

生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。

在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

止咳：取生姜切碎榨汁，兑一半温开水，两者比例是1:1，兑好后拿生姜汁来回擦后背10分钟左右，对风寒咳嗽有很好的效果。

防晕车：民间有吃生姜防晕车、晕船的说法，或贴内关穴，有明显的效果。生姜还因此有“呕家圣药”之誉。

风寒感冒：民间关于姜，经典的方子莫过于红糖姜汤，即以适量的生姜、红糖煮汤，可暖身去寒，对治疗感冒有很好的效果。

消化不良：用生姜加萝卜炖汤喝，可止吐解腻。将生姜置于猪肚内煮汤吃，可治消化不良和脾虚。

 

蒜——消炎、抗病毒

大蒜具有解毒消肿、杀虫、止痢的功效，可用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾等症。

现代研究表明，大蒜具有灭菌消炎作用，同时还有很强的抗病毒能力，有防病保健的作用。

 

花椒——温中止痛

花椒位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。内服可用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛;外用治湿疹、阴痒等症。

李时珍在《本草纲目》中讲到：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”

祛痘：花椒水敷脸祛痘特别有效。

治牙痛：口嚼花椒可有效缓解牙痛。

治冻疮：如果冻疮没有破溃，可以用花椒、生姜煎水，放至不太烫时浸泡双手，促进血液循环。

治痛经：将花椒与食盐热炒后敷于腹部，可治疗由于寒凝气滞导致的痛经。

治关节痛：花椒50克压碎，鲜姜10片、葱白6段切碎，三味材料混在一起，装在纱布包内，在药袋上放一热水袋，热敷30～40分钟，每日两次可治关节痛。

阴虚火旺之人及孕妇不适宜服用花椒。

 

辣椒——祛风湿、增食欲

辣椒有温中散寒的作用，对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用。

辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化。辣椒外用可使局部血管扩张，促进血液循环，对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用。

辣椒的有效成分辣椒素还是一种抗氧化物质，它有助于终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院曾做过一项持续8年、覆盖近50万明年龄在30岁—79岁的中国人研究，研究显示：每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。

消食：用香菜与青辣椒共同切丝凉拌，对于消食很有帮助。

缓解风湿性关节炎：将盐、茴香、辣椒炒热后热敷，可风湿性关节炎。

 

肉桂——补火助阳、温通经脉

肉桂具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的作用，用于阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝腹痛、痛经闭经等症。

 

豆蔻——温中止呕、开胃消食

豆蔻有化湿行气、温中止呕、开胃消食的功效，用于寒湿中阻导致的不思饮食、呕逆、胸腹胀痛、食积不消等症。豆蔻辛香燥烈、耗气伤阴，不宜长期大量食用。

 

草果——燥湿温中

草果具有燥湿温中、截疟除痰的功效，用于寒湿内阻导致的脘腹胀痛、痞满呕吐，以及疟疾寒热、瘟疫发热等。气虚或血亏者，无寒湿实邪者忌服。

 

丁香——补肾助阳

丁香具有温中降逆、补肾助阳的功效，用于脾胃虚寒导致的呃逆呕吐、食少吐泻、心腹冷痛，以及肾虚阳痿等。

丁香和郁金不能同时使用，如果医生处方中有郁金，那么尽量不要食用以丁香调味的菜肴。

 

八角——温阳散寒，理气止痛

八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品。

中医认为其具强烈香味，有温阳散寒，理气止痛等功效，可用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

增强免疫力：八角与艾叶搭配煮后泡脚，可以人体增强免疫力，提高抗病能力。

 

胡椒——温中下气、祛痰

中医认为，胡椒性味辛、性热，归胃、大肠经，功擅温中散寒，下气，消痰，解毒。可用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。并解食物毒。

明代的缪希雍的《本草经疏》里记载胡椒：

“气味俱厚，阳中之阳也。其主下气、温中、去痰，除脏腑中风冷者，总因肠胃为寒冷所乘，以致脏腑不调。痰气逆上，辛温暖肠胃而散风冷，则痰气降，脏腑和，诸证悉瘳矣。”

“凡胃冷呕逆，宿食不清，或霍乱气逆，心腹冷痛，或大肠虚寒，完谷不化，或寒痰积冷，四肢如冰，兼杀一切鱼肉鳖蕈等毒，诚为要品”。

 

香菜——发汗透疹、消食

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功。

缓解感冒症状：冬季容易感冒的人，可以用香菜+葱白煮水喝，它能起到辛温发汗的作用，对感冒恢复有很好的帮助。

保护眼睛：常吃香菜，可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，有助于预防眼病的发生。

解毒止痒：香菜煮水擦拭皮肤具有解毒止痒的作用。

消食：当胃口不好、消化不良的时候，吃点凉拌香菜也能起到消食的作用。

 

陈皮——调中开胃、燥湿化痰

陈皮气香，味辛而微苦，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。

去油腻：炖汤时放些陈皮有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有理气化痰的作用。

 

葱、姜、蒜、椒，使用也有讲究

肉类多放花椒

花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更应多放。

鱼类多放姜

生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果，还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做鱼时多放姜，可以帮助消化。

贝类多放葱

营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

大葱不仅仅能缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性，还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉多放蒜

大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。

这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。

尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不宜多吃，建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者尽量不要生食大蒜。

 

（文章来源于广东省中医药局）

通过今天的分享，我们不难发现，日常生活中的调味品竟然蕴藏着如此丰富的养生价值。在优路教育中医师承专长培训栏目，我们始终致力于传承与弘扬中医药文化，希望这些实用的养生知识能够帮助您更好地理解和运用中医药的智慧。未来，我们将继续为您带来更多关于中医药文化的精彩内容，助您在养生的道路上越走越远。让我们一同感受中医药的魅力，享受健康美好的生活吧！