中医科普|红薯的食疗价值：中医教你如何利用红薯养生

在优路教育中医师承专长培训栏目，我们一直致力于挖掘和传承中医食疗的精髓，为广大学员和读者提供科学、实用的养生知识。今天，我们要为大家介绍的是一种街头巷尾常见却蕴含着丰富食疗价值的小吃——烤红薯。红薯不仅美味可口，更是被誉为“健身长寿”食品，深受许多长寿老人的喜爱。接下来，就让我们一起走进红薯的食疗世界，探索它的养生奥秘。

要问冬天大街小巷很香的小吃是什么，烤红薯一定榜上有名。

红薯属于粗粮类，是很多长寿老人喜爱的食物。在我国和日本的一些长寿区和长寿村，调查研究发现，当地的人们把红薯作为主食，长年不断地食用。因此红薯又被誉为“健身长寿”食品。

在广东的早餐店铺，蒸红薯、红薯粥也是常见物。今天就带大家一起来了解下红薯的食疗价值。

红薯的养生功效

红薯又称白薯、番薯、地瓜等，既是人人爱吃的绿色美食，又是强身健体和防病治病的食疗佳品。

《本草纲目》记载：“(红薯)补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”也就是说，红薯具有补中和血，健脾益胃，宽肠通便的功效。主治脾虚气弱，大便秘结，少气乏力。

润肌肤，补气血

不同品种的红薯，功效有所不同。

白皮白心的红薯，能补肺生津，如《纲目拾遗》：“白皮白肉者，益肺气生津。”皮肤粗糙、干燥的人，也可以常吃白皮白心的红薯。

红皮红心的红薯，具有补气养血的功效。《随息居饮食谱》：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气色。

滋脾脏，强肾阴

中医认为，黄色入脾，常吃黄色的番薯能够帮助我们滋养脾脏。

小孩脾胃娇嫩，也可用红薯来补。如果是身体健康的小孩，体内没有痰湿，可以经常吃些红薯，对身体很有好处。

紫色的番薯有补肾阴的作用，适合常腰酸神疲、头晕耳鸣、少寐健忘、口干咽痛、午后潮热等肾阴虚者。

通肠道，治便秘

对于容易便秘的朋友来说，食用红薯是一个方便有效的选择。

红薯中含有丰富的膳食纤维，既增加饱足感，又能促进肠胃蠕动，起通便作用。同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出。

此外，红薯的营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以有效满足人体所需的营养物质。

适量地食用红薯还能够阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸收，又能分解体内的胆固醇。

红薯叶，也很不错

近年来，大家喜欢吃的红薯叶也有益于身体健康。

清代《调疾饮食辨》记载：“(甘薯)苗、叶煮食甚佳，糁蒸尤美。”红薯叶具有健脾胃、益肺肾等功效，还有一定的清热解毒作用。

研究表明，红薯叶营养价值也很高，蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，食之有益健康。日常炒一碟，清香可口。

吃红薯的注意事项

湿阻脾胃、气滞食积者不宜多吃

红薯粗纤维多，且有养阴作用，湿阻脾胃、大便溏烂、腹泻者不宜过多食用。

此外，据《本草纲目拾遗》记载：“中满者不宜多食，能壅气”。因此气滞食积者也不宜多吃。

虽然红薯对人体比较好，但是也应避免一次性进食过多，以免不利于消化。且红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

反酸烧心者不宜多吃

红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

同时建议大家红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

红薯忌与柿子同吃

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

食疗方1——红薯生姜汤

【材料】红薯250克，生姜6片，冰糖适量。(2人份)

【做法】红薯洗净后去皮切块，生姜切片;以上食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟;加入适量的冰糖后即可吃薯喝汤。

【功效】润肠通便。

【适合人群】大便不通者，常见大便干结，排便困难，面色少华，口唇色淡，疲倦乏力者。

红薯有健脾养胃、润肠通便的作用。搭配温中散寒的生姜，还能起到益气润肠的作用，就像《纲目拾遗》里说的：“煮时加生姜一片，调中与姜枣同功。”这样一碗暖身甜汤，适合体质虚弱而大便不通的人食用。

食疗方2——薯叶粥

【材料】红薯叶100克，大米50克。(2人份)

【做法】将大米熬成粥后，勿关火，将洗净的红薯叶切碎入锅，放入少许食盐搅匀，再次煮开即可食用。

【功效】润肠通便。

【适合人群】大便不通者，常见大便干结，排便困难者。

此粥滑爽溢香，常食可改善肠胃功能，缓解便秘。

（文章来源于广东省中医药局）

通过今天的分享，我们不难发现，红薯不仅是一种营养丰富、美味可口的食物，更是一种具有显著食疗价值的天然保健品。它不仅能够补中和血、健脾益胃、宽肠通便，还能够滋肌肤、补气血、强肾阴，对于改善人体健康具有多方面的积极作用。

同时，我们也为大家提供了两款简单易行的红薯食疗方，希望大家能够在日常生活中加以应用，享受健康美味的同时，也能够收获身心的愉悦与平衡。在优路教育中医师承专长培训栏目，我们将继续为大家带来更多中医食疗的精彩内容，敬请期待！