优路备考2024年公共营养师锌元素和维生素缺乏的判断与评价内容

备考2024年公共营养师考试的道路上，了解和掌握营养不良的症状和体征判别是关键的一步。为了帮助考生更好地准备考试，优路教育推出了2024年公共营养师备考：优路教育全面知识点总结指南。本文将重点解析锌元素和维生素缺乏的相关内容，帮助考生全面掌握这部分知识，为顺利通过考试做足准备。

学习单元5 儿童佝偻病的判断与评价

儿童维生素D缺乏症——佝偻病的临床表现

(1)神经精神症状表现为多汗、夜惊、易激怒等。

(2)骨骼变化①头部：颅骨软化为佝偻病的早期表现，多见于3～6个月婴儿。由于骨膜下骨样组织增生，可导致额、顶骨对称性隆起，形成“方颅”“鞍状头”或“十字头”。②胸部肋骨串珠;③胸廓畸形;④四肢及脊柱。

(3)其他表现发育不良，神情呆滞，条件反射建立缓慢且不巩固，能直立行走的时间也较晚。

学习单元6 维生素C缺乏的判断与评价

1.维生素C缺乏的基本症状和体征

(1)一般症状起病缓慢，维生素C缺乏需3～4个月方出现典型症状。早期无特殊症状，病人常有面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现。

(2)出血症状皮肤：皮肤瘀点为其较突出的表现。牙齿：齿龈常肿胀出血，容易引起继发感染，牙齿可因齿槽坏死而松动、脱落。

(3)贫血;

(4)骨骼症状：“坏血病串珠”，与佝偻病的肋骨串珠不同。

(5)其他症状：病人可因为水潴留而出现水肿，也可有黄疸、发热等。

2.维生素C缺乏的判定标准

(1)毛细血管脆性实验;

(2)血浆及白细胞中维生素C含量测定;目前评价机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标。血浆维生素C含量测定反映近期维生素C的摄入情况。白细胞维生素C水平反映机体内维生素C的储存水平。

(3)维生素C尿负荷实验;

(4)治疗实验。

学习单元7 维生素B2缺乏的判断与评价

1.维生素B2缺乏的基本体征

典型的维生素B2缺乏症可同时出现舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等，故称为“口腔生殖综合征”。

2.维生素B2缺乏判定标准

(1)红细胞核黄素测定评价核黄素营养状况的最佳指标。

(2)尿核黄素测定是一项有用的诊断依据。

(3)核黄素尿负荷实验

(4)全血谷胱甘肽还原酶活力系数(AC)测定可作为人体维生素B2缺乏的特异诊断方法。当人体缺乏维生素B2时，AC活力增高，补充维生素B2后即下降。

学习单元8 锌缺乏的判断与评价

锌缺乏的主要表现和判断

(1)锌缺乏时患者可有下列表现：面色苍白，具有明显贫血面容，锌缺乏会造成贫血，同时伴有铁缺乏。出现口角溃烂、口角炎、萎缩性舌炎、舌面光滑发红。眼、口、肛门等周围，以及肢端、肘膝、前臂等处有对称性糜烂、水疱等皮炎的症状。反复发作的口腔溃疡。(2)生长发育障碍：生长发育障碍是处在生长发育过程中的胎儿、婴幼儿和儿童青少年锌缺乏的最主要和明显的表现，可影响骨骼、内脏器官、生殖器官和脑的生长发育。孕妇严重锌缺乏可出现胚胎畸形，出生时小样儿，出生后锌缺乏可导致侏儒症的发生。

(3)指甲和毛发：检查指甲和毛发，看是否存在指甲变脆、匙状甲、头发枯黄。

(4)锌缺乏的实验室检查：①发锌;②血清/血浆锌;③尿锌。

通过对锌元素和维生素缺乏主要内容的详细解析，希望考生们能够更好地理解和掌握相应知识点。优路教育公共营养师栏目将继续为广大考生提供高质量的备考资源和支持，帮助大家从容应对2024年公共营养师考试。愿每位考生都能发挥出色，顺利通过考试，实现自己的职业梦想。