中医科普|秋冬滋补佳品：西洋菜的润肺止咳与提高免疫力

在繁忙的生活节奏中，我们常常忽略了身边那些既美味又富含营养的食材。西洋菜，这一在南方地区尤为常见的蔬菜，正是这样一位被低估的“营养宝藏”。它不仅口感清脆，更蕴含着丰富的维生素和矿物质，被誉为“健康蔬果”之一。在优路教育中医师承专长培训栏目，我们深知每一味食材的独特价值与养生功效，因此特别为您带来西洋菜的全面解析。让我们一起探索这小小蔬菜背后的健康秘密，让日常饮食成为滋养身心的源泉。

西洋菜，也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，从初冬到春末品质更佳。很多人不知道的是，它不仅口感比较清脆，而且还含有丰富的营养价值。

它还被评为“健康蔬果”，维生素A含量是胡萝卜的10倍，还能润肺止咳、提高免疫力。

提高免疫力

秋冬时节，气候寒冷、干燥，人体上呼吸道黏膜防御能力相对减弱，易受病毒、细菌侵袭。

西洋菜每百克约含9550mg维生素A，接近胡萝卜的10倍。对于保护黏膜系统，提高免疫力非常不错，还有助于保护视力。

有助于润肺止咳

西洋菜还被大家称为天然的润肺蔬菜。它虽然是一种蔬菜，但其实有很大的药用价值，里面含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，不仅能够调节我们的呼吸系统，而且还能够增强肺部的抵抗力。

中医认为，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，有助于清燥润肺、化痰止咳。尤其在空气质量不好的城市，大家可以多吃一些。

缓解经期腹痛

有很多的女性在来月经的时候，会出现腹痛难忍的情况，严重的还会影响那几天的生活正常起居。此时不妨吃一些西洋菜，它有助于活血，可以有效缓解此类症状。但需要注意的是，西洋菜有一定的干扰卵子着床及妊娠作用，因此孕妇不能服食。

食疗方推荐

下面介绍几种西洋菜食疗方。西洋菜润燥生津、清热利尿，对肌肤干燥、咽干喉痛、肺热咳嗽等均有良效。

西洋菜陈肾猪骨汤

材料：西洋菜250克，猪骨200克，陈肾2个，陈皮半块，蜜枣1个，食盐适量。

做法：

(1)西洋菜用清水清洗干净，然后对半切碎;陈肾用热水浸泡半小时，洗净表面的浮尘，再切小块;猪骨焯水，洗净备用。

(2)所有食材一起放入砂锅，煮沸后中大火煲1.5小时即可。

广东人很少拿青菜来煲汤，但西洋菜是个例外。那它有什么特别之处呢?

中医认为，西洋菜性凉味甘淡，能润燥生津、清热利尿，对肌肤干燥、咽干喉痛、肺热咳嗽等均有良效。再搭配有健脾清滞功效的陈肾(风干过后的鸭胗)，整个汤水美味滋润，非常合适干燥的秋冬天气食用，若吃得偏燥，也可用来调养滋润身体。

西洋菜猪肺汤

肺燥热、咳嗽多痰的人群，适当用西洋菜煲猪肺，有助缓解症状。

材料：西洋菜500g、罗汉果1/4个、猪肺1个、南杏仁15g、北杏仁9g、陈皮1片、银耳若干。

做法：先将罗汉果、南北杏仁及陈皮洗净，银耳泡发，西洋菜洗净择好，备用;猪肺彻底洗净放入滚水中汆烫去腥味，然后切大块备用;汤煲加水至八分满，先放陈皮，煮至水开后，将上述备好的材料一起放入煲中，大火煮约20分钟再以小火炖2～3个小时即可。

适用人群：肺燥热咳嗽痰多者。

西洋菜黑鱼汤

材料：西洋菜750克、黑鱼(生鱼、乌鳢)1条(约500克)、腊鸭肫2只、猪瘦肉250克、无花果6只、红枣3枚、生姜3片。

备菜：①黑鱼宰杀，洗净沥干水，铁锅放少许油，微火慢煎至半熟;②猪瘦肉洗净，切方块;③腊鸭肫洗净、切厚片;④红枣劈开去核;⑤西洋菜择好，洗净。

做法：①黑鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一起置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，大火煮沸;②再把西洋菜放进锅内，并改为小火煲1.5小时，精盐调味即可。

适用人群：此汤有助于健脾益气、清热润肺、滋阴生津，适合一般人群食用。

（文章来源于广东省中医药局）

通过今天的分享，我们不难发现，西洋菜不仅是一道美味佳肴，更是一位隐藏的“健康守护者”。它以其丰富的营养价值、润肺止咳、提高免疫力等多重功效，为我们的健康保驾护航。在优路教育中医师承专长培训栏目，我们始终致力于传承中医智慧，推广健康饮食理念。希望今天的分享能让您更加了解西洋菜的养生价值，并在日常生活中加以运用，让健康饮食成为您美好生活的一部分。让我们携手并进，在追求健康的道路上不断前行。