中医科普|秋季养生必备：广东时令汤品的中医智慧

在岭南大地，汤品不仅是餐桌上不可或缺的美味，更是承载了深厚的中医养生智慧与岭南文化的精髓。

正如古语所云：“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，广东人对汤的热爱，早已超越了简单的饮食范畴，它是对四季变换的敏锐感知，是对自然馈赠的珍视，更是对健康的执着追求。优路教育传统师承/中医专长栏目，今日便带您走进广东汤的世界，一同探寻秋季时令汤膳的奥秘，感受中医膳食文化的博大精深。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令汤膳”推荐

秋渐深，天愈冷，秋季天气收敛，燥气主令，故《饮膳正要》有“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”之说，时下应以养阴润燥为主要养生原则，同时亦当“使志安宁，以缓秋刑。收敛神气，使秋气平。无外其志，使肺气清”，即安神定志，不妄劳神。

今日介绍的养阴安神汤便有养阴安神，润肺益肾的作用，适合当下时令饮用。

干莲子50克，百合20克，猪瘦肉200克，枸杞适量，淀粉适量，生姜2片(可供3至5人食用)。

功效：莲子有补脾益肾、养心安神的作用;百合有养阴润肺、清心安神之效;枸杞子养肝、滋肾、润肺;瘦肉有益气滋阴的作用;生姜和中散寒。

适合人群：这款“养阴安神汤”具有养阴安神、润肺益肾的作用，适合虚烦失眠、阴虚肺燥的人群食用。

点评：莲子，自古以来便是历代医家推崇的药食同源之物，《神农本草经》言其：“主补中、养神、益气力”，唐代著名医家、食疗学家孟诜更言“主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气”，由此可见，莲子在对治人体虚损不足方面有确切的疗效，而莲子本身味甘清香，也常常用作食物出现在人们的餐桌上。但需要注意的是，因莲子有止泻之功，故而大便燥结的人不宜服用。

做法：

1、瘦肉切薄片，百合洗净掰成小片;

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;

3、砂锅中放入600毫升的清水、姜片、去芯莲子烧开后转小火煮到莲子软、熟;

4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟;

5、撒上枸杞、加盐调味即可。

随着秋意渐浓，一碗碗精心熬制的广东时令汤品，不仅温暖了我们的胃，更滋养了我们的身心。正如我们所见，“养阴安神汤”以其独特的配伍与功效，完美契合了秋季养生的需求，成为这个季节里不可多得的佳品。

（文章来源于广东省中医药局）

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