中医科普|中医饮食调养：2024年白露节气健康指南
在古老而深邃的中医智慧中，饮食调养被视为养生的重要一环，尤其是在四季更迭、节气变换之际，更是调整饮食习惯、顺应自然规律的关键时刻。随着白露节气的悄然而至，秋风送爽却也带来了气温的骤降与天气的多变，人体易受外界环境影响，稍有不慎便可能引发疾病。
因此，在这一时期，遵循中医养生之道，合理搭配饮食，不仅能够有效预防疾病，还能增强体质，为即将到来的寒冬打下坚实的健康基础。优路教育传统师承/中医专长栏目特此整理了一系列适合白露节气的饮食指南，旨在帮助大家科学养生，享受健康人生。
白露饮食有“7最”
最佳蔬菜——莲藕
秋令时节，正是鲜藕应市之时，此时天气干燥，吃莲藕，起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素及矿物质含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，可缓解便秘。
吃莲藕时，搭配白木耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳滋补肾阴。
最佳水果——梨、葡萄
秋季空气干燥，水分较少，而秋梨鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口。
此外，秋梨含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，如果每天坚持食用适量的梨，能缓解秋燥、生津润肺。
秋梨的好吃法是生吃，能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛，声音哑以及便秘、尿赤等症状。
对于脾胃虚寒及体弱者，可将梨煮熟或蒸熟吃，有滋阴润肺、止咳祛痰的效果。
中医认为，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效，是补养气血的上佳之品。
有研究发现，每天食用适量的鲜葡萄，不仅可减少心血管疾病的发病风险，对神经衰弱、疲劳过度也有一定调理作用。
此外，中秋节就要到了，吃了月饼或是大餐觉得滋腻时，葡萄也是很好的“解腻药”。
吃新鲜的葡萄时，葡萄籽亦可同食，因其籽含有花青素、矿物质和类黄酮，可清除体内自由基，是美白抗衰的好手。
葡萄干也是不错的小零食，可温通血脉、补充体力，直接吃、煲粥、煮甜汤均可。
最佳主食——薯类
白露之后，我们应重视饮食多样化，可用薯类代替部分主食，红薯、土豆、山药、芋头等都是不错的选择。
薯类的吃法很多，简单、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留较多的营养素。也可以用炒、煎、炸的方法烹调，尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。
不过，由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，否则不利于孩子的生长发育。
最佳肉类——鸭肉
秋季是鸭子肥壮的季节，更重要的是，鸭子是凉性食品，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，可防秋燥。
中医称鸭为“药”“滋补上品”。这是因鸭肉具有较高的营养价值，脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高、比猪肉低。喝鸭汤进补，尽量结合自身体质状况、配合中药或食物进行。
平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的体质较弱人群，可以在熬鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克;女性在秋季易皮肤干燥，可加入百合、玉竹，养颜护肤。
最佳饮品——茶、蜂蜜水
此时正是茶树生长的良期，白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不禁泡;也不像夏茶那样干涩、味苦。
推荐饮用乌龙茶，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。
秋季干燥，入秋之后，每天喝水时，尽量有两杯蜂蜜水。用温水把蜂蜜调开，一次一两勺，可以加一两片柠檬提味。
不过要注意的是，蜂蜜水更适合于体型较瘦的人，如果体型偏胖，尽量多饮茶水。
最佳补品——龙眼
白露时节，龙眼完全成熟，甜度高，口感好。
中医认为，龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，具有益心脾、补气血的功效，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。
清代严西亭《得配本草》谓龙眼肉：“益脾胃，保心血，润五脏，治怔忡。”
对于久病体虚或老年体衰，证属气血不足，表现面色苍白或萎黄、倦怠乏力、心悸气短、失眠多梦等症状者，食用龙眼既补心脾，又益气血，有较好的疗效。
同时，龙眼还有治疗和预防贫血的功效，若属此类人群，不妨在白露时节多吃些龙眼。
但是，并非所有人都适合在白露吃龙眼，尤其是对于经常上火或是患有糖尿病的人群来说，尽量不吃龙眼。
最佳坚果——花生
花生为豆科落花生属植物落花生的成熟种子，味甘、性平，归脾肺经，具有健养脾胃、润肺化痰的功效。
《本草求真》说：“花生，专入脾肺，味甘而辛，体润气香，性平无毒。果中佳品。”
现代药理研究显示，花生有降低血脂、胆固醇、血压，增加冠状动脉流量，安神，抗炎，抗氧化，益智健脑等作用。
九月燥气当令，常有脾胃功能减弱的现象，适合用花生煮粥食，如银耳花生小米粥、莲子花生百合粥、红薯花生粥等。
需要注意的是，花生存放不当容易产生黄曲霉素。痛风急性期、胃溃疡、十二指肠溃疡、胰腺炎患者应慎食。
食疗方推荐
猪脊髓煲莲藕
【材料】猪脊髓500克(连脊骨)，莲藕250克。
【做法】将上二味同放锅内小火熬煲2小时。
【功效】补血益肾，适用于遗精、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软等症状。
百合炖莲藕
【材料】百合100克(干品适量)，莲子15克，藕250克，白糖适量。
【做法】将百合、莲子洗净，加水适量，煮至莲子熟，放入切成小块的莲藕，继续煮至藕熟烂即成，加入少许白糖即可食用。
【功效】适用于肺虚久咳、热病烦渴、水肿、遗精等病症。
百合杏仁沙参粥
【材料】百合20克、南沙参20克、杏仁10克、粳米100克。
【做法】先煎沙参、百合，去渣取汁;往沙参百合汁中加入粳米、杏仁，再加入适量清水，武火烧开，转小火熬至粳米熟烂成稀粥后食用。
【功效】滋养肺胃之阴，祛痰止咳。注意外感风寒咳嗽者不宜服用。
乌梅山楂汤
【材料】乌梅15克、山楂10克、红糖20克。
【做法】乌梅、山楂淘洗干净，将所有食材加适量清水，武火烧开后转文火，熬半小时至一小时，关火后加入红糖。
【功效】生津止渴、消食化积、补血养肝。
紫薯银耳粥：缓解秋燥，益胃生津，养肺润燥。
龙眼百合汤：清润肺燥，宁心安神。适用于经常熬夜加班人群。
百合炖雪梨：梨性味甘微酸凉，能润肺凉心，消痰降火，与冰糖，百合同用，特别适合用于秋季调理。
白露已过，秋意渐浓，正是养生的好时节。通过遵循中医饮食调养的原则，合理搭配莲藕、梨、葡萄、薯类、鸭肉等时令食材，不仅能够满足味蕾的享受，更能达到养阴清热、润燥止渴、滋补养生的多重功效。同时，结合个人体质与需求，适时选用茶、蜂蜜水、龙眼、花生等补品与坚果，更是锦上添花之举。
（文章来源于广东省中医药局）
优路教育传统师承/中医专长栏目希望通过本期的饮食指南，引导大家更加关注自身健康，学会运用中医智慧进行日常调养。在未来的日子里，愿大家都能拥有一个强健的体魄，享受美好的生活。
