中医科普|厨房中的中医宝藏：蔬菜根的养生功效揭秘
在日常的厨房生活中，蔬菜不仅是餐桌上的常客，更是我们健康饮食的重要组成部分。然而，在忙碌的择菜过程中，许多人往往会不经意间将那些看似不起眼的菜根丢弃一旁。
殊不知，这些被遗弃的菜根中，实则蕴藏着丰富的营养价值和药用功效，它们不仅是自然的馈赠，更是中医养生中的“隐形宝藏”。今天，就让我们一起探索那些常被忽视的蔬菜根部，看看它们如何在我们的健康之路上发挥不可小觑的作用。
葱根——解热、泻火、止血、镇咳
葱根7个、梨1个，加蜂蜜适量，水煎服，治伤风感冒;
大葱白连根须，洗净捣烂，敷患处，治皮肤生疮;
葱根、白菜根洗净切好，加水煮20分钟，加入适量红糖趁热饮用，祛风驱寒、止咳祛痰。
香菜根——发汗退热
香菜根中含有较多的维生素、镁、铁、大量挥发油，入食后可增加排汗，有助于排毒、防感冒。
香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。
而且香菜根气味比茎、叶浓郁，去腥去异味的效果更明显。会吃的人可能还知道，有一道美食叫做凉拌香菜根，用它来炸料油、煮料汁等，能给菜肴增味不少~
白菜根——解毒化痰、清热散寒
白菜根具有清热、解毒、止咳等功效。
白菜根切小片与葱根、香菜根煮水喝，可以提高免疫力，应对感冒、发烧特别有效;
大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，盖被出汗，治伤风感冒;
大白菜根3个，冰糖30克，水煎，1日3次分服，治百日咳。
菠菜根——润肠通便、缓解便秘
菠菜根能通肠胃，调中气，活血脉。其营养不比叶子中的少，不仅同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等，还有膳食纤维和叶酸，润肠通便的效果更佳!
菠菜根洗净，开水煮3分钟，捞出去水，以芝麻油拌食，1日3次，每次半斤，治便秘;
菠菜根10~30个，文火煮烂，1日3次，治消化不良;
菠菜根30~50个，洗净、捣烂，用白酒30~60毫升送服，1日2次，治跌打损伤。
芹菜根——平肝清热、安神助眠
芹菜根有清热、利水、降压等作用。
芹菜根50~100克、小蓟30克、水煎服，治高血压;
芹菜根90克、酸枣仁9克，以水煎服，治失眠;
50克芹菜根洗净切碎炒蛋，每日吃2次，治头晕。芹菜根60~90克、橘皮9克，用水煎过滤，加蜂蜜适量，混匀后服，治气管炎。
还有很多以“三根汤”命名的组方：
白茅根、芦根、葛根：治疗小儿外感发热、烦躁不安、喜冷饮等。
葱根、萝卜根、白菜根：治疗风寒感冒。
六月雪根、白茅根、山楂根：治疗急性黄疸型肝炎。
板蓝根、山豆根、白茅根：治疗咽炎。
黄花苗根、苇子根、茅草根：治疗上火诸症。
苦瓜根、南瓜根、丝瓜根：治疗糖尿病等。
综上所述，蔬菜的根部不仅仅是餐桌上的“边角料”，它们各自蕴含着独特的营养价值和药用功效，是中医养生中不可多得的“养生法宝”。从葱根的解热泻火，到香菜根的发汗退热，再到白菜根的解毒化痰，每一种菜根都以其独特的方式守护着我们的健康。
此外，芹菜根的平肝清热、菠菜根的润肠通便，更是为我们的日常生活带来了诸多便利。更有意思的是，这些菜根还能相互搭配，形成各种“三根汤”，针对不同的病症发挥着显著的治疗效果。因此，在享受美味蔬菜的同时，不妨也给这些菜根一个机会，让它们在我们的健康之路上发挥更大的作用。
（文章来源于广东省中医药局）
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