食品安全公共部分应考精编多选题汇总三

食品安全是关乎每个人健康的重要课题，正确的储藏方法和操作流程对于保障食品安全至关重要。 接下来，我们将通过一系列的多选题，来测试大家对于食品安全知识的掌握情况，希望大家能够积极参与，共同提升食品安全意识。

多选题(每题的备选项中有2个或2个以上符合题意，多选、少选、错选本题均不得分。)

13.鲜蛋应在(    )条件下储藏。

A.1～5℃

B.4～10℃

C.相对湿度87%～97%

D.相对湿度80%～90%

14.推荐的食品解冻方法有(    )。

A.冷藏解冻

B.冷水解冻

C.微波解冻

D.常温解冻

15.下列捕鼠方法中属于物理方法的是(    )。

A.粘鼠板

B.鼠夹

C.鼠笼

D.鼠药

16.切配好的半成品应及时(    )。

A.使用

B.冷冻

C.冷藏

D.常温保存

17.盛放调味料的容器，宜标注(    )。

A.调味料生产日期

B.调味料保质期

C.开封时间

D.开封人

18.细菌性食物中毒的预防措施包括(    )。

A.防止细菌污染

B.少量接触细菌进行免疫

C.高温杀灭细菌

D.控制细菌繁殖

答案及解析

13.【答案】AC

【解析】本题考查基础食品卫生基础的内容。鲜蛋保存的条件为：温度在1～5℃，相对湿度为87%～97%。因此选择AC选项。

14.【答案】AB

【解析】本题考察基础知识食品安全基础知识，宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。

15.【答案】ABC

【解析】本题考察基础知识食品安全基础知识，粘鼠板、鼠夹、鼠笼都是属于物理方法。

16.【答案】ABC

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，应及时使用或冷冻（藏）贮存切配好的半成品。

17.【答案】ABC

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。

18.【答案】ACD

【解析】细菌性食物中毒的预防措施常见有防止污染、防止肠毒素形成、高温杀灭细菌与控制细菌繁殖，而少量接触进行免疫并不能起到预防细菌中毒的效果。

通过以上的多选题测试，我们不难发现食品安全知识涵盖了多个方面，从食品储藏、解冻到捕鼠方法，再到调味料的保存，每一个细节都关乎着我们的健康。因此，加强食品安全知识的学习和掌握，不仅是对自己的负责，也是对家人和社会的负责。让我们共同努力，提升食品安全意识，守护自己和家人的健康。

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