食品安全公共部分精选判断题汇编三

食品安全，作为关乎每个人健康的重要领域，公共知识显得尤为重要。为了提升公众的食品安全意识，优路教育特地汇编了140道判断题。这些题目旨在帮助大家更好地辨识食品安全信息，形成科学的食品安全观念。接下来，我们将对这些题目进行逐一细致的解析。

判断题(判断说法正确或者错误)

29.散装直接入口食品可分常温直接入口食品和有温度要求的直接入口食品两类。

30.通过全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食品安全自查项目和要求。

31.有效的清洁能够去除污物，清除有害细菌和病毒。

32.对自查中发现的食品安全风险，应根据具体情况采取有效措施，防止对消费者造成伤害。

33.获知食品安全风险信息后，应立即开展制度自查。

34.对自查中发现的问题食品，应立即停止使用。

35.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

36.自查中发现的问题食品，应存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用。

37.食品的感官性质没有异样，就表明可以放心使用。

38.食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

39.全球每年约有上千万人死于食源性疾病。

40.根据突发中毒事件危害程度和涉及范围等因素，将突发中毒事件分为特别重大（I级）、重大（II级）、较大（III级）和一般（IV级）突发中毒事件四级。

41.国产产品标识所用的文字，除中文外，可以同时使用汉语拼音或者外文，汉语拼音和外文应当小于相应中文。

42.预包装食品不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品经科学实验证明确有特殊功能的，可以标明相应的保健作用。

答案及解析

29.【答案】正确

【解析】散装直接入口食品可分常温直接入口食品和有温度要求的直接入口食品两类。

30.【答案】正确

【解析】本题考察基础知识，食品安全控制体系，结合经营实际，全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食品安全自查项目和要求，建立自查清单，制定自查计划。

31.【答案】错误

【解析】仅仅依靠清洁并不能完全消除所有细菌和病毒。有些微生物可能具有较强的抵抗力，或者在清洁过程中被转移到其他地方。因此，除了定期清洁外，还需要采取其他措施，如保持良好的通风、避免交叉污染等，来确保环境的卫生和安全

32.【答案】正确

【解析】本题考察基础知识，从业人员管理制度，对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风险，应根据具体情况采取有效措施，防止对消费者造成伤害。

33.【答案】错误

【解析】本题考察基础知识，食品安全法律法规，获知食品安全风险信息后，应立即开展专项自查。专项自查的重点内容应根据食品安全风险信息确定。

34.【答案】正确

【解析】本题考察基础知识，从业人员管理标准，对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。

35.【答案】正确

【解析】本题考察基础知识，食品安全法律法规，食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

36.【答案】正确

【解析】本题考察基础知识，食品安全法律法规，对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风险，应根据具体情况采取有效措施，防止对消费者造成伤害。

37.【答案】错误

【解析】食品的感官性质，例如颜色、气味、口感等，虽然是判断食品质量的一个重要方面，但仅仅依赖感官性质来判断食品是否安全是不够的。有些食品可能在感官性质上没有异样，但实际上可能已经受到了有害微生物、化学物质的污染，或者已经超过了保质期，从而不再安全。

38.【答案】正确

【解析】食品安全事故是指由于食品本身存在问题，如受到生物性、化学性或物理性污染，或食品中含有有毒有害物质，从而引发或可能引发食源性疾病、食品污染等，对人体健康造成危害或潜在危害的事故。这些事故可能发生在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节。

39.【答案】正确

【解析】食源性疾病确实是一个全球性的公共卫生问题。每年，全球有大量的人口因食用受污染的食物而患病，甚至导致死亡。尽管具体的死亡人数可能因不同的数据来源和研究方法而有所差异，但“上千万人”这一数字是符合对食源性疾病所致死亡人数的大致估计的。

40.【答案】正确

【解析】突发中毒事件是指由于各种原因导致多人摄入某种有毒有害物质，并造成群体性中毒或者可能导致群体性中毒的突发公共卫生事件。突发中毒事件被分为四个级别：特别重大（I级）、重大（II级）、较大（III级）和一般（IV级）。这种分级有助于根据事件的严重程度和紧急程度，制定和实施相应的应急预案和措施。不同级别的突发中毒事件，其应对措施和资源调配也会有所不同。

41.【答案】正确

【解析】国产产品标识所用的文字，除中文外，可以同时使用汉语拼音或者外文，汉语拼音和外文应当小于相应中文。

42.【答案】错误

【解析】GB 7718《预包装食品标签通则》3.6不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

总的来说，食品安全关乎每个人的健康和生命。无论是食品企业的工作人员，还是关心食品安全的群众，希望这些题目能够帮助到大家。

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