食品安全公共部分应考精编单选题汇总五

食品安全，关乎每个人的身体健康和社会稳定，始终是公众关注的焦点。为了增强大家对食品安全知识的认识，优路教育精心挑选了100道涵盖食品安全多个领域的单选题。接下来，我们将逐一展示这些题目，并深入分析每个选项，揭示正确答案的深层含义。

单选题 (每题的备选项中，只有一个最符合题意)

41.盛放调味料的容器应(    )。

A.标注调味料生产日期

B.标注调味料保质期

C.开封时间

D.保持清洁

42.日本神通川流域的"痛痛病"是由于(    )污染而造成的一种公害病。

A.汞

B.镉

C.铅

D.砷

43.切配好的半成品可以在什么条件下贮存(    )。

A.-5℃

B.10℃

C.-15℃

D.40℃

44.能引起"醉谷病"的是(    )。

A.砷中毒

B.年中毒

C.亚硝酸盐中毒

D.赤霉病麦中毒

45.冷冻贮存食品前，宜(    )食品，避免使用时反复解冻、冷冻。

A.清洗

B.修割

C.分割

D.以上都错

46.《食品安全风险监测管理规定（试行）》要求卫生部及相关部门于每年(    )底以前制定并下发下年度国家食品安全风险监测计划。

A.3月

B.6月

C.9月

D.12月

47.目前我国食品安全风险监测不包括的内容是（   ）。

A.食品

B.食品添加剂

C.消毒餐具

D.食品相关产品

48.建立严格的(    )制度来保证不存放和使用超期食品或原料。

A.采购

B.使用

C.领用

D.记录

49.加工制作后的生食海产品，放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的间隔时间不得超过(    )小时。

A.4

B.3

C.2

D.1

50.食品安全标准是(    )执行的标准。

A.申请

B.部分

C.强制

D.鼓励

答案及解析

41.【答案】D

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。

42.【答案】B

【解析】本题考查基础食品卫生基础的内容。日本神通川流域的"骨痛病"（痛痛病），就是由于镉污染造成的一种典型的公害病。此题选择B选项。

43.【答案】C

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，半成品可以在冷藏（0℃～8℃）冷冻（低于-12℃）保存。因此C选项正确。

44.【答案】D

【解析】脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是赤霉病麦中毒的主要病原物质。有报道成人食入250g含有10％病麦的面粉，食后30～60分钟即可发生中毒。表现为恶心、眩晕、头痛、呕吐、手足发麻、全身乏力、颜面潮红。停止食用病麦后1～2天即可恢复。症状严重者可见呼吸、脉搏、体温及血压的波动，四肢发软、步态不稳、形似醉酒，故有地方称其为“醉谷病”。

45.【答案】C

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。

46.【答案】C

【解析】本题考察基础知识，食品安全法律法规，食品安全风险监测管理规定（试行）》要求卫生部及相关部门于每年12月底以前制定并下发下年度国家食品安全风险监测计划。

47.【答案】C

【解析】本题考察基础知识，食品安全标准，食品安全风险监测是指系统和持续收集食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相关数据信息，并应用医学、卫生学原理和方法进行监测。

48.【答案】D

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，严格的记录产品的信息可以，防止使用过期的食品。

49.【答案】D

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，加工制作后，应将海产品放置在密闭容器内冷藏保存，或放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的间隔时间不得超过1小时。

50.【答案】C

【解析】食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

食品安全，是每个人健康生活的基石，也是社会和谐稳定的重要保障。通过优路教育提供的这这些精选单选题，我们深入了解了食品安全在日常生活中的应用和重要性。从调味料的存放，到食品加工和储存的温度要求，再到食品安全标准的强制执行，每一个细节都关乎着我们的健康。让我们携手共进，共同维护食品安全。

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