食品安全公共部分应考精编单选题汇总四

食品安全，作为影响每个人身体健康和社会稳定的关键因素，一直是公众密切关注的焦点。为增进大家对食品安全知识的了解，优路教育特地挑选了100道涵盖食品安全各领域的单选题。接下来，我们将陆续为大家呈现这些题目，并对每个选项进行深入解读，揭示正确答案的内涵。

单选题 (每题的备选项中，只有一个最符合题意)

31.紫外线灯空气消毒时间原则上不少于(    )分钟。

A.30

B.25

C.20

D.15

32.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：(    )

A.食品加工人员的不良卫生习惯

B.生熟食品分开

C.食品加工人员携带病菌

D.食品容器、工具污染

33.再加热时，食品的中心温度应达到(    )以上。

A.65℃

B.70℃

C.68℃

D.60℃

34.以下应当优先使用的有害生物防治方法是(    )。

A.蟑螂药

B.杀鼠剂

C.杀虫剂

D.捕鼠笼

35.长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长的时间积累才引起毒性反应，属于(    )。

A.急性中毒

B.慢性中毒

C.致畸作用

D.致癌作用

36.以下哪些区域内温度应不高于25℃(    )。

A.准清洁操作区

B.一般操作区

C.生食间

D.切配区

37.需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到(    )℃以上。

A.55℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

38.使用禽蛋前应(    )外壳。

A.消毒

B.清洗

C.清洗消毒

D.清洗或消毒

39.使用哪种解冻方法解冻食品后，应立即被使用(    )。

A.冷藏解冻

B.冷水解冻

C.微波解冻

D.常温解冻

40.食用农产品除外的散装食品宜使用(    )贮存。

A.专用容器

B.专用区域

C.密闭容器

D.密闭区域

答案及解析

31.【答案】A

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录。

32.【答案】B

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，B项省属食物分开有利于防止病菌污染，ACD项不正确属于不卫生的行为，会污染食品，所以选择B。

33.【答案】B

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上。

34.【答案】D

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，有害生物防治应遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞留喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。

35.【答案】B

【解析】慢性中毒的原因是急性亚急性中毒迁延而来或长期低剂量连续摄入引起。

36.【答案】C

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，生食间属于专间，专间的温度不超过25℃。

37.【答案】D

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。

38.【答案】B

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。

39.【答案】C

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被立即加工制作。

40.【答案】C

【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。

食品安全关乎每个人的健康和生命，通过这100道单选题的学习和解答，我们期望能够增强大家对食品安全知识的理解和应用。同时，建议企业相关人员关注食品安全法规和政策，了解自己的权益和义务，共同维护食品安全的社会环境。让我们携手共建一个健康、安全的食品环境吧！

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