食品生产中相关人员的考核要求是什么？

民以食为天，这句中国古语强调了食物在人们生活中的基本和核心地位。食品安全在此背景下显得极为重要，因为它直接关系到人们的健康与生命安全。在食品生产过程中，各相关人员需要承担的责任是确保食品的质量和安全，保护消费者免受有害食品的侵害，对食品生产中相关人员进行考核是为食品的安全生产加了一道保护锁。不同等级的相关人员考核标准也会有些差异。本文对不同相关人员的考核标准进行了以下总结：

一、主要负责人考核要求

（一）掌握与食品生产相关的食品安全法律法规规章和标准重要规定；

（二）掌握落实企业主体责任制规定及主要负责人岗位职责要求；

（三）熟悉本企业主要产品的配方、工艺及生产过程关键风险点和控制措施；

（四）掌握基于风险防控的动态管理机制及月调度等有关要求；

（五）熟悉本企业建立并实施的食品安全管理制度构成、运行机制；

（六）了解与本企业食品生产相关的法律责任和相应的处罚规定；

（七）了解与本企业食品生产相关的食品安全基础知识。

二、食品安全总监考核要求

（一）掌握与食品生产以及本企业相关的食品安全法律法规规章、食品安全标准，以及重要食品生产安全管理制度要求；

（二）掌握落实企业食品安全主体责任制规定以及食品安全总监岗位职责要求；

（三）熟悉本行业主要食品安全风险隐患、生产经营状况，掌握本企业产品配方和执行标准、原料控制、生产过程、产品检验和出厂控制、标签和说明书、贮存运输和交付控制等风险识别和防控要求；

（四）掌握本企业风险管控清单制定、食品安全事故（件）应急处置、问题整改、食品召回、食品安全追溯等基本要求，以及落实周排查工作机制具体要求；

（五）掌握对食品安全员落实岗位职责进行管理、督促、指导的相关要求；

（六）熟悉与本企业食品生产相关的法律责任和相应的处罚规定以及食品安全总监履职免责等相关规定；

（七）了解与本行业本企业相关的食品安全专业知识。

三、食品安全员考核要求

（一）掌握与本企业本岗位相关的食品安全法律法规规章、食品安全标准，以及重要食品生产安全管理制度要求；

（二）熟悉落实企业食品安全主体责任制规定，掌握食品安全员岗位职责要求；

（三）熟悉本企业风险识别和防控要求；掌握本岗位相关的产品配方和执行标准、原料控制、生产过程、产品检验和出厂控制、标签和说明书、贮存运输和交付控制等各项制度规定的执行要求，以及相关工艺流程、操作规程、清洁消毒规范、重要技术参数、质量安全指标等具体规定；

（四）掌握本企业相关的风险管控清单内容，以及本岗位落实日管控工作机制具体要求；

（五）熟悉与本企业食品生产相关的法律责任和相应的处罚规定以及食品安全员履职免责等相关规定；

（六）了解与本企业本岗位相关的食品安全专业知识。

食品生产中的责任相关人员可以确保消费者所食用的产品安全、健康、营养。要保障食品安全，还需要政府、企业以及消费者的共同努力，包括立法、标准制定、严格监管、质量控制和公众教育等各个层面的合作。通过这些措施，确保食品从农场到餐桌的每一个环节都安全无虞。