2025年哈工大生命科学和医学学部考研备考：食品生物化学考试大纲
考研的战鼓即将敲响！对于众多志在2025年考入哈尔滨工业大学生命科学和医学学部的学子们来说，食品生物化学考试大纲的出现至关重要。哈工大生命科学和医学学部以其良好的学术声誉和先进的教学理念吸引着无数考生。这份食品生物化学考试大纲如同航海中的指南针，为考生们指引着备考的方向，让大家能够更加准确地投入到复习当中。
考试科目名称：食品生物化学考试科目代码：[811]
一、考试要求
要求考生全面系统地掌握生物化学的基本概念、基本原理、典型方法和实用技术，并且能灵活运用所学知识解释实际应用中的具体问题。
二、考试内容
1)氨基酸、肽、蛋白质
a)氨基酸的结构特点及分类、酸碱特性、特征化学反应；肽、天然存在的活性肽及应用
b)肽平面：结构形成及特点；蛋白质的二级结构、胶原蛋白、三级结构的结构特点、作用力；蛋白质的变性与复性，分子伴侣及其作用、疯牛病；超二级结构、结构域
c)肌红蛋白、血红蛋白、免疫球蛋白的结构特点及功能；BPG效应、波尔效应、镰刀形细胞贫血病
d)蛋白质研究技术：透析、盐析、沉淀、柱层析、电泳、氨基酸序列分析、末端分析、edman降解
2)酶
a)酶的分类，比活、活化能、活性部位
b)酶的催化机制、米氏方程、可逆抑制与不可逆抑制作用、影响酶促反应的因素
c)酶原的激活、别构酶及其调节方式、同工酶
d)辅酶、维生素及其功能
3)糖、脂和生物膜
a)单糖、寡糖、同多糖、杂多糖的结构及理化特性
b)脂肪酸、三酰甘油、甘油磷脂、鞘脂的结构特点及理化性质
c)生物膜组成成分特点及结构特点，膜的流动性、跨模转运
4)核酸、蛋白质合成及核酸研究技术
a)核酸：基本结构、分类、功能，查格夫法则，中心法则；核酸的变性、复性、杂交；核酸酶、限制性内切酶
b)DNA：双螺旋结构、超螺旋、染色质；DNA复制的模式、方式、过程；逆转录；DNA的损伤修复
c)RNA：类型、转录的过程、转录抑制剂的种类，初始转录RNA的加工，转录调控
d)蛋白质：遗传密码、核糖体、蛋白质的合成过程；蛋白质修饰和定位
5)代谢
a)分解代谢、合成代谢、代谢调控、代谢途径的区室化、酰基转移反应、氧化还原反应
b)糖酵解：10步反应、调控；巴斯德效应、丙酮酸的代谢命运；柠檬酸循环：8步反应，产生的能量、调控；糖原的降解与合成，糖异生、戊糖磷酸途径
c)电子传递、氧化磷酸化、化学渗透假说：脂肪酸氧化以及脂肪酸的生物合成，胆固醇的合成；氨基酸代谢：转氨、脱氨作用，尿素循环；核苷酸代谢：嘌呤核苷酸的合成、嘧啶核苷酸的合成、核苷酸的降解
三、试卷结构
a)考试时间：180分钟，满分150分
b)题型结构：概念题(30分)、判断题(20分)、简答题(60分)、论述题(20分)、计算题(20分)
四、参考书目
王希成编著.生物化学.第四版.清华大学出版社.2015年
王希成编著.生物化学学习指导.第三版.清华大学出版社.2011年
总之，2025年哈工大生命科学和医学学部考研的食品生物化学考试大纲意义重大。它是考生们备考的重要依据和有力工具。希望考生们仔细研究这份大纲，紧扣其中的要点进行复习。以饱满的热情和顽强的毅力投入到备考过程中，在考场上充分展现自己的实力。期待大家都能顺利考入哈工大生命科学和医学学部，开启人生新的辉煌篇章，为食品生物化学领域的发展贡献自己的力量。
