2024年公共营养师考题练习：青少年的饮食特点与选择食品要点

青少年的饮食特点与食品选择是公共营养师考试中的重要内容。理解并掌握这一部分，不仅有助于考试成功，还能为日后工作中的营养指导打下坚实基础。本文将详细解析青少年的饮食特点及选择食品的要点，帮助考生们更好地掌握这一考试内容。

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一、青少年的饮食特点

1.能量

青少年的成长发育迅速，能量需求超过了从事轻体力劳动的成人。因此，青少年需要摄入足够的能量以支持他们的日常活动和身体发育。在制定饮食计划时，必须考虑到这一特点，确保他们每日获得的能量足够。

2.蛋白质

蛋白质是青少年身体发育的关键，在这一阶段，他们对蛋白质的需求大大增加。优质蛋白质主要来源于动物性食物和大豆，应占总蛋白质摄入的50％，以提供丰富的必需氨基酸。优质蛋白质能够促进肌肉和其他组织的健康发育。

3.矿物质

矿物质在青少年的饮食中占有重要地位。
-钙：每天需储备约200mg，以满足骨骼发育的需要。
-铁：尤其对女性青少年，每月经初潮，铁丢失增加，供给不足可引起青春期缺铁性贫血，因此需要增加铁的摄入。
-其他矿物质：如锌、碘等，也需适量摄入，以支持生理功能和代谢过程。

4.维生素及其他物质

维生素D、C和其他必需的维生素和物质，在青少年的健康饮食中同样不容忽视。维生素的充分供给，可以确保他们各种生理功能的正常运行和身体健康。

二、食品选择要点

1.多吃谷类

青少年应选择加工较为粗糙、保留大部分B族维生素的谷类。这些食物不仅提供充足的能量，还保证维生素B的摄入。从营养学角度看，粗粮如燕麦、全麦面包等是理想的选择。

2.保证优质蛋白质的供给

鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类富含优质蛋白质，每天应供给200～250g的这类食物。此外，每天的奶类摄入量不应低于300mL，以确保获得足够的高质量蛋白质。

3.保证蔬菜水果的供给

特别是有色蔬菜如绿叶蔬菜，富含胡萝卜素和维生素C，应尽量选用。每天应摄入500g的蔬菜，其中绿叶菜不少于300g。这不仅可以提供必要的维生素，还可以增加膳食纤维，有助于消化系统健康。

4.充足的矿物质

为了确保钙、铁、锌和碘的充足摄入，每天的饮食中应包含一定量的奶类和豆类食品、瘦肉、肝脏及海产品。这类食物可以提供人体所需的多种矿物质，有助于青少年的健康成长。

三、考题演练

考生在复习过程中，可以通过习题演练来巩固所学知识。例如，下列习题可以帮助考生理解青少年食物选择的要点：

【多选】青少年选择食物的要点（）。
A.保证优质蛋白质摄取
B.注意铁、锌的补充
C.保证蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的摄入
D.多吃谷类，供给充足的能量
答案：ABCD
解析：青少年选择食品要点：①多吃谷类：选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素的谷类。②保证优质蛋白质的供给：鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类富含优质蛋白质，每天供给200～250g，奶类不低于300mL。③保证蔬菜水果供给：尤其是有色蔬菜，如绿叶蔬菜富含胡萝卜素、维生素C，宜尽量选用。每天蔬菜500g，绿叶菜不低于300g。④充足的矿物质：为保证钙、铁、锌、碘的充足，每天应摄入一定量的奶类和豆类食品、瘦肉、肝脏、海产品。

掌握青少年的饮食特点及食品选择要点，对于公共营养师考生来说至关重要。这不仅是考试中的常见考点，也是实际工作中进行营养指导的基础。希望考生们通过本文内容，能够更好地理解和应用这些知识，为考试和未来工作打下坚实基础。

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