2024年公共营养师考题练习：碘

碘是人体所需的重要微量元素之一，参与多种生理功能的调节。然而，碘的摄入需要保持平衡，既不能过量，也不能缺乏。本文将从公共营养师的专业角度来探讨碘的缺乏与过量对健康的影响，以及常见的含碘食品来源，希望为大家提供有益的营养指导。

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一、碘的缺乏与健康问题

碘缺乏所导致的健康问题：
甲状腺肿：碘缺乏是导致甲状腺肿的重要原因之一。甲状腺组织在缺碘状态下会变大，试图通过扩展体积来捕获更多的碘，从而出现肿大现象。
地方性克汀病（地方性呆小病）：这种疾病常见于碘缺乏严重地区，表现为生长发育迟缓、智力低下和生理活动受限。克汀病对儿童的影响尤为严重，可能导致不可逆的身体和智力损伤。
亚临床克汀病和儿童智力低下：即使在没有明显甲状腺肿的情况下，碘缺乏仍可导致轻度智力减退和学习困难，特别是对儿童的智力发育产生负面影响。

二、碘的过量与健康风险

碘过量带来的健康问题：
甲状腺肿：不仅碘缺乏会导致甲状腺肿，碘过量同样会对甲状腺功能造成危害，导致甲状腺肿的发生。碘摄入过多会超过甲状腺的调节能力，从而引起甲状腺炎症和肿大。

三、碘的食物来源

为了确保碘的摄入量适中，均衡的饮食是关键。了解常见的含碘丰富食品，可以帮助我们更好地规划每日营养摄入。

海洋生物：
海洋生物含碘量丰富，是碘的良好来源。常见的高碘食品包括海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。例如，干海带的含碘量可达36mg/kg。

陆地食品：
动物性食品：相比之下，陆地上的动物性食品含碘量较高，如蛋和奶，每千克含碘40～90微克。
植物性食品：相对含碘量较低，但仍是日常饮食的一部分。淡水鱼、肉类中碘含量高于一般的水果和蔬菜。

通过合理摄取这些含碘食品，可以有效预防碘缺乏症的发生。同时，应注意不需要额外补充高含碘膳食，避免碘摄入过量。

考点复习：多选题练习

【多选】含碘量丰富的食品有（）。
A.海带
B.深绿色蔬菜
C.干贝
D.紫菜
E.海鱼
答案：ACDE
解析：海洋生物含碘量丰富，是碘的良好来源，如海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等，其中干海带含碘可达36mg/kg。

碘对于维持人体正常的生理功能至关重要，其摄入适量与否直接影响我们的健康。通过了解碘缺乏与过量的危害以及常见的含碘食品，每个人都能更科学地管理自己的饮食，确保摄入足够而适量的碘，维持身体的健康平衡。在即将到来的2024年公共营养师考试中，掌握这些知识点不仅能助考，还能用于实际生活中的营养指导。希望读者们从本文中获得有用的营养知识，在日常生活中均衡饮食，保持身心健康。