2024年公共营养师考题练习：锌

锌是一种对人体健康至关重要的微量元素，对生长发育、免疫功能、物质代谢以及生殖功能有着关键作用。在备考2024年公共营养师考试时，锌的知识点常常出现在考题中，考生们需要对其来源及作用有全面的了解。本文将详细解析锌的作用、来源及相关习题，帮助考生更好地掌握这一重要营养素的知识。

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一、锌的作用

锌对人体具有多方面的重要作用，包括：

1.生长发育：锌是体内多种酶的组成成分，参与蛋白质合成和细胞增殖，缺锌会导致生长发育迟缓。
2.免疫功能：锌在维持免疫系统正常功能方面至关重要，能够增强机体抗感染能力。
3.物质代谢：锌是多种代谢酶的活性中心，参与体内物质的代谢过程。
4.生殖功能：锌对男性生殖系统的发育和精子的生成有重要影响，缺锌可能导致不育。

二、锌的食物来源

锌在食物中的分布不均，不同食物的锌含量及其吸收率差异较大。以下是锌的主要食物来源：

1.动物性食物：
贝壳类海产品：如牡蛎、螃蟹等，含锌量很高，吸收率也较好。
红肉类：如牛肉、猪肉等，也富含锌。
动物内脏：如肝脏，含锌量丰富，是良好的锌来源。

2.植物性食物：
植物性食物中，锌的含量相比动物性食物较低。精细的粮食加工过程还会导致锌的大量丢失。
干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱等植物性食物虽然也含有锌，但吸收率低于动物性食物。

三、习题演练

为了帮助大家更好地理解和记忆锌的知识点，下面我们来看一道多选题练习：

【多选】（）是锌的良好食物来源。
A.粮谷类
B.贝壳类
C.动物内脏
D.红肉类
答案：BCD
解析：贝壳类海产品、红肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱虽然也富含锌，不过吸收率比不上动物性食物。

锌作为重要的微量元素，对人体多方面的功能发挥着重要作用。公共营养师在日常工作中，需要对锌的来源及其作用有全面了解，才能更好地指导人们进行科学饮食，保障营养均衡。在备考2024年公共营养师考试时，考生需对锌的知识点进行系统复习，并通过习题演练加深记忆和理解。

锌的保证摄入对于生长发育、提高免疫力以及保持健康的代谢和生殖功能至关重要。通过本文的介绍，希望考生们能够更加全面地掌握锌的相关知识，提升备考效果，在考试中取得优异成绩。