2024年公共营养师考点专题练习：营养素的分类

在准备2024年公共营养师考试的过程中，了解营养素的分类是一个重要的知识点。营养素根据其在人体中的含量和需求量，可以分为宏量营养素和微量营养素。本文将详细介绍二者的分类，以帮助公共营养师考生更好地掌握相关知识。

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一、宏量营养素

宏量营养素指的是人体每日需要量较大的营养素，主要包括碳水化合物、蛋白质和脂类。这些营养素在人体中起到供能、构建和修复组织等关键作用，它们是维持生命活动的基础。

1.碳水化合物
碳水化合物是人体最主要的能量来源。它在人体内被分解成葡萄糖，供给细胞能量。碳水化合物主要存在于谷类、蔬菜、水果和乳制品中。

2.蛋白质
蛋白质是构成身体组织、酶和激素的重要成分。它由氨基酸组成，参与体内各种生理功能。主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、大豆和乳制品等。

3.脂类
脂类不仅是重要的能量储备物质，还参与构建细胞膜，传递信号和储存脂溶性维生素。脂类来源广泛，包括食用油、坚果、种子、肉类和乳制品等。

二、微量营养素

微量营养素是指人体每日需求量较小，但同样不可或缺的营养素，主要包括矿物质和维生素。这些营养素对维持正常生理功能和预防疾病有重要作用。

1.矿物质
矿物质根据其在体内的含量和需求量，又分为常量元素和微量元素。

常量元素：
体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量在100毫克以上。常量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫七种。其中，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，镁参与上百种酶的反应，钠和钾对于维持细胞的渗透压和平衡酸碱度至关重要。

微量元素：
体内含量小于体重的0.01%，每日需求量在微克至毫克之间。人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴八种。例如，铁是血红蛋白的重要组成部分，与运输氧气相关；碘是合成甲状腺激素所必需的；锌在免疫功能和细胞分裂中起重要作用。

2.维生素
维生素是人体生长和代谢不可缺少的有机化合物，分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如维生素B群和维生素C）。尽管人体需求量小，但缺乏维生素会导致各种健康问题，如缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素D会导致佝偻病。

三、习题演练

为了加深对营养素分类的理解，下面通过一道习题进行演练：

【单选】下列哪种不属于宏量营养素（）。

A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.常量元素

答案：D
解析：宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂类。常量元素属于微量营养素。

全面了解和掌握营养素的分类，对于公共营养师的实际工作具有重要意义。宏量营养素和微量营养素各自发挥着不同却同样重要的作用，了解它们有助于设计平衡的膳食方案，确保个体和人口整体的健康。希望通过本文的介绍，考生们能够更好地理解这一重要知识点，从而在2024年公共营养师考试中取得优异成绩。持续关注我们优路教育整理的公共营养师考点专题练习，更多营养知识在这里。