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2024年公共营养师（12月）考试重点知识详解——四级技能篇
2024-10-18 10:23
公共营养师考试中的四级技能篇是考生们必须重点攻克的难点之一。2024年12月的考试即将到来，为了帮助各位考生更好地备战这部分内容，本文将详细讲解四级技能篇的必考知识点。通过对各章节内容的深入解析和重点知识的梳理，相信考生们能够更有针对性地进行复习，考试顺利。
| 第一章：膳食调查和评价 | 本章节考查要点： 1.了解食物重量估计，掌握《中国食物成分表》的应用及食物可食部和废弃率的计算。 2.掌握食物生熟重量比值的换算方法。 3.熟悉称重记录表的设计，掌握称重法的膳食调查方法。 4.掌握膳食中各类食物摄入量的计算。 5.掌握一份菜肴营养素摄入量的计算 6.掌握一日膳食中能量和主要营养素的计算。 重点章节，重点掌握膳食调查的工作流程以及相关公式与计算。 |
| 第二章：人体营养状况测定和评价 | 本章节考查要点： 1.掌握成人身高及体重的测量方法。 2.了解成人围度的测量。 3.掌握儿童身高、坐高及体重的测量。 4.了解体格测量调查表的填写。 5.熟悉头发和尿液样品的收集和保存。 6.熟悉成人消瘦、超重、肥胖的判断。 7.掌握儿童体格发育的评价——评价指标的计算，常见指标的应用和评价。 8.熟悉儿童生长发育迟缓的判断。 重点章节，重点掌握体格测量的方法、测量部位以及测量器具。根据测量出的数据与相关公式进行计算，同时掌握判别标准。 |
| 第三章：膳食指导和评估 | 本章节考查要点： 1.了解营养需要和食物种类的确定。 2.掌握成人一日食谱的编制步骤及计算方法（主食、副食等用量确定）。 3.掌握食谱调整和评价的方法（能量价格调整，食谱脂肪评价，食谱美味调整和评价）。 4.掌握食物交换份法。 重点章节，主要食谱编制流程以及食物交换份法的计算。 |
| 第四章：食品营养评价 | 本章节考查要点： 1.熟悉食品样品的收集和处理方法。 2.了解食品标签和配料解读。 3.掌握营养标签解读。 4.了解食品添加剂的功能。 5.了解食品加工过程，食品感官检验方法。 6.掌握各食物营养价值的评价（包括粮油制品，乳品，饮料等）。 重点章节，本章节要求考生可以分析解读食品标签，并进行简单的计算。 |
| 第五章：社区营养管理和营养干预 | 本章节考查要点： 1.掌握访谈和调查表的填写方法与技巧。 2.了解社区动员的相关知识。 3.掌握面对面沟通、入户动员及观察的方法与技巧。 4.能做好营养健康相关活动的动员工作。 5.了解数据类型及转换基础知识。 6.熟悉数据验证和核对的常见方法与技巧。 7.熟悉数据验证和核对的常见方法与技巧 8.能对输入的营养与健康相关数据进行验证和核对。 考查内容较少，理解为主，根据考题重点练习。 |
总之，公共营养师考试的四级技能篇涵盖了膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、膳食指导与评估、食品营养评价以及社区营养管理与干预等诸多重要内容。在备考过程中，考生们应全面掌握每一章节中的重点知识点，尤其要着重理解和应用各类计算方法和判别标准。希望本文的详细解析能够为大家的复习提供有效的帮助，助大家在2024年12月的公共营养师考试中取得优异成绩，顺利获得资格证书。
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