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2024年公共营养师（12月）考试重点知识详解——基础知识篇
2024-10-17 10:28
2024年12月即将举行的公共营养师考试，对考生的知识储备和综合能力提出了较高要求。作为备考的重要环节，掌握基础知识篇的重点内容是至关重要的。本篇文章将通过表格的方式详细解析考试涉及的各个章节，突出重点考查内容，并提供相应的学习方法，帮助考生在备考过程中更加条理清晰，高效掌握核心知识点，顺利通过考试。
2024年公共营养师（12月）考试重点知识详解——基础知识篇
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章节 |
重点内容和学习方法 |
| 第一章：公共营养师职业道德 | 本章节考查要点： 1.了解职业道德基本知识。 2.熟悉公共营养师职业守则。 本章节内容简单，易于理解，记忆为主。 |
| 第二章：医学基础 | 本章节考查要点： 1.了解人体解剖生理基础。 2.掌握食物的消化吸收（重点）。 3.熟悉不同人群的生理特点。 本章节为重点章节，要求对人体结构有所了解，掌握消化吸收的相关概念以及消化吸收过程。 |
| 第三章：营养咨询和教育 | 本章节考查要点： 1.了解营养学概论。 2.了解能量及宏量营养素概念，掌握脂肪、蛋白质、碳水化合物生理特性，参考摄入量及主要食物来源。 3.了解矿物质的基本概念及生理功能，熟悉体内矿物质的特点，掌握人体矿物质缺乏与过量的原因，掌握各矿物质的参考摄入量及主要食物来源。 4.了解维生素的定义、分类和命名及维生素发现历史，熟悉各维生素的生理功能，掌握各维生素的缺乏与过量表现和预防原则，熟悉各维生素的膳食参考摄入量和食物来源，了解各维生素的理化性质和营养状况。 5.了解水的生理功能，熟悉水的缺乏，掌握水的代谢、调节与需要量。 6.了解膳食纤维的概念及分类，熟悉动物性和植物性食物的其他膳食成分。 公共营养师的重点章节，需要重点掌握，对知识点要理解并记忆，同时也要灵活运用。 |
| 第四章：食物营养基础 | 本章节考查要点： 1.了解植物性食物的的相关概念、掌握植物性食物的分类及所能提供的营养素。（重点） 2.了解动物性食物的的相关概念、掌握动物性食物的分类及所能提供的营养素。（重点） 3.了解油脂和调味品的营养价值。 4.了解饮料的分类，熟悉饮料所提供的营养素。 5.掌握食品营养强化和保健食品的概念，熟悉我国对保健食品的管理政策。 6.掌握食品加工的概念、熟悉食品加工对营养素的影响、了解常见的食品保藏技术和加工技术。 考查内容较少，记忆为主。重点记忆植物性食物以及动物性食物的营养价值与特点。 |
| 第五章：膳食营养指导 | 本章节考查要点： 1.了解膳食营养管理概论。 2.掌握膳食营养素参考摄入量的应用（重点）。 考查内容较少，记忆为主。 |
| 第六章：人群营养学 | 本章节考查要点： 1.了解孕妇营养需要与营养素参考摄入量，熟悉孕妇膳食指导。 2.了解乳母需要与营养素参考摄入量，掌握哺乳期妇女膳食指南。 3.了解婴儿营养需要与营养素参考摄入量，掌握婴幼儿喂养指南及喂养方式。 4.了解幼儿营养需要与营养素参考摄入量，掌握婴幼儿膳食特点及要求。 5.了解学龄前儿童营养需要与营养素参考摄入量，掌握学龄前儿童膳食指南。 6.了解学龄儿童与青少年营养需要与营养素参考摄入量，掌握学龄儿童膳食指南。 7.了解老年人营养需要与营养素参考摄入量，掌握老年人膳食指南。 公共营养师的重点章节，要求掌握不同人群的营养需求、膳食指导。 |
| 第七章：公共营养基础 | 本章节考查要点： 1.了解营养教育实施步骤。 2.了解社区营养管理流程。 3.掌握营养缺乏病症状及预防措施（重点）。 4.熟悉膳食营养与慢性疾病预防。 考查内容较少，记忆为主。重点掌握营养缺乏病症的临床表现以及防治措施。 |
| 第八章：食品卫生基础 | 本章节考查要点： 1.了解食品污染的基本概念及分类、熟悉生物性、化学性污染的种类及特点、熟悉食品腐败变质的原因、鉴定及其控制措施。（重点） 2.了解各类食品的卫生要求。 3.熟悉食物中毒的概念及特点、熟悉细菌性、霉菌性、有毒动植物和化学性食物中毒发生基本条件、熟悉常见食物中毒防治措施、熟悉食物中毒的调查处理。（重点） 重点考查章节，理解记忆为主。对于食品污染的类型以及食物中毒的临床表现重点掌握。 |
| 第九章：相关法律、法规 | 本章节考查要点： 1.了解《中华人民共和国食品安全法》相关知识。 2.熟悉《食品营养强化剂使用标准》相关知识。 3.掌握食品营养标签管理标准。 4.了解营养管理相关法规。 本章节考查内容较少，记忆为主。 |
通过对2024年公共营养师考试基础知识篇的详细解析，考生可以更系统地了解各章节的重点内容和考查要点，制定出更加科学有效的学习计划。在记忆和理解基础知识的过程中，还需灵活运用所学知识，提升综合应对能力。希望本文的详解能帮助考生在备考过程中做到事半功倍，最终在考试中脱颖而出，实现成为专业公共营养师的目标。
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