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2024年公共营养师（12月）考试重点知识详解——三级技能篇
2024-10-19 13:33
在2024年公共营养师（12月）考试中，三级技能篇作为重点考核内容，其重要性不言而喻。本篇将深入解析膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价以及社区营养管理和营养干预等六大章节的核心要点，旨在帮助考生全面掌握考试重点，顺利通过考试。
| 第一章 膳食调查和评价 |
本章节考查要点： 1.掌握常用膳食调查表的设计方法（24小时回顾法、记账法等）。 2.熟悉常用膳食调查方法的原理、优缺点。 3.掌握膳食调查方法的技术要点和具体的实施程序。 4.能用常用的膳食调查法开展膳食摄入量的调查。 5.了解膳食结构分析与评价。 6.掌握膳食能量、营养素计算与评价。 7.了解膳食调查结果计算与分析。 8.了解数据库的建立和结果保存。 9.熟悉人群膳食调查报告的撰写。 10.掌握膳食调查方法的应用练习。 重点章节，重点掌握膳食调查的工作流程以及相关公式与计算。 |
| 第二章 人体营养状况测定和评价 |
本章节考查要点： 1.了解体格测量的标准化概念。 2.掌握婴幼儿不同部位的测量方法（身长，头围等）。 3.掌握尿液，粪便，血液的收集和保存。 4.掌握营养不良症状和体征的判别（维生素A，C等）。 重点章节，重点掌握体格测量的方法、测量部位以及测量器具。根据测量出的数据与相关公式进行计算，同时掌握判别标准。 |
| 第三章 营养咨询和教育 |
本章节考查要点： 1.了解食品选购和烹饪营养的指导。 2.熟悉平衡膳食测评方法。 3.了解膳食纤维摄入量的评估。 4.了解健康生活方式，身体活动水平测评方法。 5.掌握常见家庭食物中毒原因及其预防处理原则。 6.了解家庭食品安全教育。 7.了解食品卫生检验的目的与意义。 8.掌握菌落总数、大肠菌群最可能数的概念与意义。 9.掌握常见有毒重金属指标及其意义。 10.了解参与式培训的营养教育。 11.了解科普文章的编写方法。 本章节考查内容相对较少，主要掌握食物中毒及食品卫生检测指标。 |
| 第四章 膳食指导和评估 |
本章节考查要点： 1.了解学龄前儿童膳食能量和营养目标设计标准。 2.熟悉个体和均匀性群体膳食营养目标设计方法。 3.掌握个体，均匀性群体食谱编制步骤及计算方法（幼儿园，大学生等）。 4.掌握食谱营养评价和调整的方法。 重点章节，本章节要求会进行个体和群体食谱编制的计算及评价。 |
| 第五章 食品营养评价 |
本章节考查要点： 1.了解食品营养标签制作方法（谷类、液态奶、饼干等）。 2.掌握食品营养价值分析指标（能量密度，蛋白质，脂肪等）。 3.了解食品营养资料编辑的方法（资料编写，调查报告撰写等）。 重点章节，本章节要求可以分析解读食品标签，并进行简单的计算。 |
| 第六章 社区营养管理和营养干预 |
本章节考查要点： 1.了解营养与健康信息的收集（专项调查表编制等）。 2.熟悉营养与健康档案的建立与管理。 3.掌握营养干预方案设计和实施。 重点章节，本章节要求会进行营养干预方案设计，掌握设计流程。 |
通过对2024年公共营养师（12月）考试三级技能篇的详细解析，我们不难发现，各章节之间既有联系又各有侧重。从膳食调查到营养干预，每一个环节都紧密相连，共同构成了公共营养师的核心技能体系。希望本文能为广大考生提供有益的参考，助力大家在考试中取得优异成绩。同时，我们也期待更多的专业人才能够加入公共营养事业，为推动国民健康水平提升贡献自己的力量。
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