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营养膳食指南：12-14岁青少年膳食营养素参考摄入量
2024-08-26 14:07
随着营养科学的不断进步和对健康饮食认识的深入，中国营养学会发布了新的膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes, DRIs），即2023年版。在这一版本中，针对12至14岁青少年的营养需求进行了详细的划分和说明，旨在为营养师、学生家长以及相关健康工作者提供科学、准确的营养摄入指南。本文将重点解读这份表格中的营养素参考摄入量，帮助读者更好地理解各年龄阶段青少年的营养需求，并在实际的饮食安排中得以应用。
| 中国12-14岁青少年膳食营养素参考摄入量(2023版) | ||||||||||||||||||
| 能量/营养素 | EAR | RNI | AMDR | 营养素 | EAR | RNI | PI | UL | 营养素 | EAR | RNI | UL | ||||||
| 男 | 女 | 男 | 女 | 男 | 女 | 男 | 女 | 男 | 女 | 男 | 女 | |||||||
| 能量a(MJ/d) | 钙(mg/d) | 850 | 1000 | — | 2000 | 维生素A(μgRAE/d)e | 560 | 520 | 780 | 730 | 2400 | |||||||
| PAL(I) | 9.62a | 8.16a | 磷(mg/d) | 580 | 700 | — | — | 维生素D(μg/d) | 8 | 10 | 50 | |||||||
| PAL(II) | 10.88a | 9.20a | 钾(mg/d) | — | 1800(Al) | 3200 | — | 维生素E(mga—TE/d)f | — | 13(Al) | 500 | |||||||
| PAL(III) | 12.13a | 10.25a | 钠(mg/d) | — | 1400(Al) | ≤1900 | — | 维生素K(μg/d) | — | 70(Al) | — | |||||||
| 蛋白质(g/d) | 55 | 50 | 70 | 60 | 10~20 | 镁(mg/d) | 260 | 320 | — | — | 维生素B₁ (mg/d) | 1.2 | 1 | 1.4 | 1.2 | |||
| 总碳水化合物(%Ec) | 150d | —b | 50~65 | 氯(mg/d) | — | 2200(Al) | — | — | 维生素B₂ (mg/d) | 1.2 | 1 | 1.4 | 1.2 | — | ||||
| —添加糖(%E) | <10 | 铁(mg/d) | 12 | 14 | 16 | 18 | — | 40 | 烟酸(mgNE/d)g | 11 | 10 | 13 | 12 | 30/260h | ||||
| 膳食纤维(g/d) | — | 20~25(Al) | — | 碘(μg/d) | 80 | 110 | — | 300 | 维生素B₆ (mg/d) | 1.1 | 1.3 | 50 | ||||||
| 总脂肪(%E) | — | — | 20~30 | 锌(mg/d) | 7 | 6.3 | 8.5 | 7.5 | — | 32 | 叶酸(μgDFE/d)i | 310 | 370 | 800j | ||||
| —饱和脂肪酸(%E) | — | — | <8 | 硒(μg/d) | 50 | 60 | — | 300 | 维生素B₁₂ (μg/d) | 1.7 | 2 | — | ||||||
| 亚油酸(%E) | — | 4.0(Al) | — | 铜(mg/d) | 0.56 | 0.7 | — | 6 | 泛酸(mg/d) | — | 4.9(Al) | — | ||||||
| α-亚麻酸(%E) | — | 0.60(Al) | — | 氟(mg/d) | — | 1.4(Al) | — | 2.4 | 生物素(μg/d) | — | 35(Al) | — | ||||||
| DHA+EPA(g/d) | — | 0.25(Al) | — | 铬(μg/d) | — | 33(Al) | 30(Al) | — | — | 胆碱(mg/d) | — | 380(Al) | 2000 | |||||
| 水k(mL/d) | 1300/2300l | 1100/2000l | 锰(mg/d) | — | 4.5(AI) | 4.0(Al) | — | 9 | 维生素C(mg/d) | 80 | 95 | 1600 | ||||||
| 钼(μg/d) | 20 | 25 | — | 700 | ||||||||||||||
| 注：EAR=Estimated Average Requirement，平均需要量；RNI=Recommended Nutrients Intakes，参考摄入量；AI=AdequateIntake，适宜接入量；UL=Tolerable UpperIntake Level，可耐受最高摄入量，有些营养素未制定UL，主要是因为研究资料不充分，并不表示过量摄入没有健康风险；AMDR=Acceptable Macronutrient Distribution Range，宏量营养素可接受范围；PI=ProPosed Intakes for Preventing Non-communicable Chronic Disease，防非传染性慢性病的建议摄入量；PAL=Physical Activity Level，身体活动水平：I=1.40（低强度），II=1.70（中等强度），III=2.00（高强度）。 a.能量需要量，EER.Estimated Engergy Requirement；1000kcal=4.184MJ，1MJ=239kcal； b.未制定参考值者用“—”表示； c.%E为占能量的百分比； d.单位为g/d； e.维生素A的单位为视黄醇活性当量（RAE），1μgRAE=膳食或补充剂来源全反式视黄醇(μg)+1/2补充剂纯品全反式β-胡萝卜素(μg)+1/12膳食全反式β-胡萝卜素(μg)+1/24其他膳食维生素A类胡萝卜素(μg)；维生素A的UL不包括维生素A原类胡萝卜素RAE，因此维生素A的UL数值单位使用ug/d； f.α-生育酚当量(α-TE，膳食中总-α-TE当量(mg)=1×α-生育酚(mg)+0.5×β-生育酚(mg)+0.1×γ-生育酚(mg)+0.02×δ-生育酚(mg)+0.3×α-三烯生育酚(mg)； g.烟酸当量(NE，mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)； h.烟酰胺，单位为mg/d； i.膳食叶酸当量(DFE，μg)=天然食物来源叶酸(μg)+1.7×合成叶酸(μg)； j.指合成叶酸摄入量上限，不包括天然食物来源叶酸，单位为μg/d； k.水的适宜摄入量：温和气候条件下，低强度身体活动水平时的饮水摄入量；在不同温湿度和/或不同强度身体活动水平时应进行相应调整； l.水的总摄入量，包括食物中的水和饮水中的水。 |
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通过对中国营养学会发布的DRIs（2023版）中关于12至14岁青少年营养素参考摄入量表格的解读，我们可以看到，合理的营养摄入不仅关注足够的热量和基础营养素，还强调了维生素、矿物质以及水的摄入重要性。这些建议是基于大量科学研究制定的，意在促进青少年的健康成长和预防营养相关的疾病。作为未来的健康守护者，营养师考生们应当熟练掌握这些知识，以便在未来的工作中能够为不同年龄段的人群提供专业、个性化的饮食指导。同时，家长和教育者也应当增强营养意识，根据这些指南为孩子们制定均衡的饮食计划，共同营造一个注重营养与健康的环境。
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