优路备考2024年公共营养师营养咨询和教育培训重点内容

备考2024年公共营养师考试的道路上，了解和掌握营养咨询和教育培训是关键的一步。为了帮助考生更好地准备考试，优路教育推出了2024年公共营养师备考：优路教育全面知识点总结指南。本文将重点解析健康生活方式评测、体力活动水平测评和家庭食物中毒及其预防的相关内容，帮助考生全面掌握这部分知识，为顺利通过考试做足准备。

学习单元5 健康生活方式评测

1.不健康生活方式和行为

(1)膳食结构不合理，饮食习惯不良

营养不合理是导致亚健康，直接引起食源性营养不良性疾病和肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症、癌症等慢性病的不可忽视的重要原因。

(2)缺乏运动或运动不足

静态生活方式是非传染性慢性病发生的危险因素，与肥胖、糖尿病、高血压、冠心病、骨质疏松等密切相关。运动是健康生活方式中不可缺少的重要组成部分。

(3)吸烟

吸烟是心血管疾病和肺癌的重要危险因素。吸烟对女性有特殊的危险，吸烟的妇女如果正使用口服避孕药，会增加心脏疾病发生和下肢静脉血栓形成的机会;吸烟的孕妇易发生早产和新生儿体重不足，孩子在婴幼儿期会出现免疫功能降低，容易生病;被动吸烟孕妇的婴儿致畸率明显增高。

(4)过量饮酒，酗酒

长期过多饮酒，酒精(乙醇)及其代谢产物乙醛可损害心、肝细胞功能，增加肝硬化、胃癌、心肌损害和中风猝死的危险性。长期大量饮酒延缓血液中脂肪的清除，可提高甘油三酯浓度，易患高脂血症。

(5)心理失衡

持续的心理紧张和心理冲突会造成精神疲劳，免疫功能下降，容易发生疾病。

(6)生活无规律，睡眠不足

睡眠不足，不但身体的消耗得不到补充，而且由于激素合成不足，会造成身体内环境失调，免疫功能下降。

(7)有病不求医，乱吃补药，滥用保健品

学习单元6 体力活动水平测评

1.身体活动的定义和分类

定义：身体活动即体力活动、是指通过骨骼肌收缩引起的机体能量消耗增加的任何活动。进行身体活动时，心跳、呼吸加快，循环血量增加，代谢加速和产热等，这些反应是身体活动产生健康效益的生理基础。

分类：

(1)身体活动按日常活动分类：职业性身体活动、交通往来身体活动、家务性身体活动和休闲体育锻炼活动。

(2)身体活动按生理功能和活动方式：关节柔韧性活动、抗阻力活动、身体平衡和协调性活动。

(3)身体活动按能量代谢特点分类：有氧运动和无氧运动。

①有氧运动(耐力运动)：

定义：身体大肌群进行有节奏的、较长时间的持续运动，即以有氧代谢为主要供能途径的身体活动，如步行、骑车、游泳等。

作用：增强心肺功能，提高人体最大摄氧量，减少体内脂肪蓄积，控制不健康的体重增加。

②力量运动：

定义：又称无氧运动或抗阻运动，指以无氧代谢为主要供能途径的身体活动形式，如举重、跳跃、快跑。

2.运动量和运动强度身体活动量是个体活动强度、频度、每次活动的持续时间以及该活动的计划历时长度(通常为1日和1周)的综合度量，上述变量的乘积即为身体活动量。

(1)身体活动强度绝对强度的单位：代谢当量(MET，梅脱);

相对强度：运动心率相当于最大心率的百分比或者自我感知运动强度来表达。

(2)身体活动时间和频率

①身体活动时间：每次身体活动的时间可以累计，如每天3次，每次10min，每周5天的活动可以合计为每周活动时间150min。

②身体活动频率：指一段时间内身体活动的次数，一般以周为单位。身体活动对健康产生的效益有赖于长期坚持。

③“经常参与体育锻炼”的人：我国目前将每周参加体育锻炼频度3次及以上，每次体育锻炼持续时间30min及以上，每次体育锻炼的运动强度达到中等及以上的人。

3.身体活动水平(PAL)测量与评价

(1)身体活动水平的测定方法

①主观测量方法：行为观察、问卷调查和面访调查，其中问卷调查又可分为回顾性问卷、日记和日志。

②客观测量方法：双标水法、间接热量测定法、心率测定法，或采用运动传感器(如计步器、加速度传感器、能量监测仪等)，更适合研究或特殊情况。

(2)身体活动水平的评价

①以每天平均步行的步数判断;

②以每天平均运动的时间和强度判断;

③以每周平均运动量和运动频率判断。

学习单元7 家庭食物中毒及其预防

1.家庭的常见细菌性食物中毒

常见细菌性食物中毒种类：主要有沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒(常见的化脓性球菌)、变形杆菌食物中毒等。

2.常见的有毒动植物食物中毒

(1)河豚中毒(2)四季豆中毒(3)发芽土豆中毒(4)毒蘑菇(毒蕈)中毒

3.常见的化学性食物中毒

(1)有机磷农药中毒(2)瘦肉精中毒(3)亚硝酸盐中毒

4.常见的霉菌毒素食物中毒

(1)赤霉病麦中毒(2)霉变甘蔗中毒

通过对健康生活方式评测、体力活动水平测评和家庭食物中毒及其预防主要内容的详细解析，希望考生们能够更好地理解和掌握相应知识点。优路教育公共营养师栏目将继续为广大考生提供高质量的备考资源和支持，帮助大家从容应对2024年公共营养师考试。愿每位考生都能发挥出色，顺利通过考试，实现自己的职业梦想。