优路备考2024年公共营养师称重记账法重点内容

备考2024年公共营养师考试的道路上，了解和掌握技能知识是关键的一步。为了帮助考生更好地准备考试，优路教育推出了2024年公共营养师备考：优路教育全面知识点总结指南。本文将重点解析膳食摄入量调查——称重记账法的相关内容，帮助考生全面掌握这部分知识，为顺利通过考试做足准备。

学习单元4 膳食摄入量调查——称重记账法

概述：称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。目前应用非常广泛。在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。

适用范围：它是由调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消费总量，通常用于调查集体伙食单位或家庭中食物消费。

方法：通过现场称重和询问，可以搜集到一定时期的食物消费量和进餐人数登记情况，利用一些计算和分析方法，可以获得平均食物摄入量和营养素摄入量等信息。

计算方法

(1)计算食物实际消费量

根据记账法中统计的3天内家庭的食物结存量、购进总量、废弃总量和剩余总量来计算。

公式为：家庭每种食物实际消费量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余食物总量

(2)计算每人每日各种食物的摄入量

公式为：家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消费量÷家庭总人日数

(3)计算每人每日各种营养素的摄入量

是根据《食物成分表》中各种食物的能量及营养素的含量来计算的。

公式为：食物中某营养素含量=[食物量(g)÷100×可食部分比例]×每百克食物中营养素含量

家庭某种营养素总摄入量=家庭摄入所有食物中某营养素的量累加

平均每人每日某营养素摄入量=家庭某种营养素总摄入量/家庭总人日数

(4)标准人的概念及计算方法

原因：由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。

折合方法：以18～49岁从事轻体力劳动的男性为标准人，以其能量需要量9.41 MJ(2250 kcal)作为1，其他各类人员按其能量需要量与9.41 MJ之比得出各类人的折合系数，然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和，再被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数(混合系数)。

计算方法：标准人日=标准人系数×人日数总标准人日数=全家或集体每个人标准人日数之和

混合系数(折合标准人系数)=全家的标准人日数÷全家总人日数该人群标准人的食物摄入量=人均食物摄入量÷混合系数

计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。

标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

通过对膳食摄入量调查——称重记账法主要内容的详细解析，希望考生们能够更好地理解和掌握相应知识点。优路教育公共营养师栏目将继续为广大考生提供高质量的备考资源和支持，帮助大家从容应对2024年公共营养师考试。愿每位考生都能发挥出色，顺利通过考试，实现自己的职业梦想。