优路教育备考2024年公共营养师营养缺乏病相关内容（二）

在备考2024年公共营养师考试的过程中，全面掌握知识点显得尤为关键。为了帮助考生们更有效地备考，优路教育特别推出了《2024年公共营养师备考：优路教育全面知识点总结指南》。本文将重点为您介绍营养缺乏病的相关知识点，旨在提高您的备考效率，使您在考试中游刃有余。

六、维生素C缺乏病

(一)临床表现

1.一般症状：

常有面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现。儿童表现易激惹、体重不增，可伴低热、呕吐、腹泻等症状。

2.出血症状：

皮肤瘀点、出血，齿龈出血、鼻血、偶见消化道出血、血尿、关节腔内出血等。

3.贫血：

由于长期出血，且维生素C不足可影响铁的吸收，从而引起缺铁性贫血。

4.骨骼症状：

可引起患肢疼痛，导致假性瘫痪。少数患儿在肋骨、软骨交界处可隆起，排列如串珠，称“坏血病串珠”。

5.其他症状：

水肿、黄疸、发热等表现，或类似干燥综合征的症状，或伤口愈合不良。

(二)预防

1.摄入富含维生素C的新鲜水果和蔬菜：如辣椒、韭菜、油菜、柑橘、橙、猕猴桃等。

2.应注意合理烹调加工：维生素C在烹调加热、遇碱或金属时易被破坏而失去活性;蔬菜切碎、浸泡、挤压、腌制，也致维生素C损失。

3.提倡母乳喂养：孕妇及乳母应多食富含维生素C的食物;人工喂养婴儿需及早添加维生素C含量丰富的食物。

七、叶酸缺乏病

(一)临床表现

成人可出现巨幼红细胞性贫血。还常有衰弱、苍白、精神萎靡、健忘、失眠，舌炎、胃肠不适及口炎性腹泻等症状。中老年人可引起智力退化性综合征。婴幼儿可出现巨幼红细胞性贫血、发育缓慢、精神萎靡、舌炎、胃肠不适、生长不良等。怀孕期间，不但引起孕妇巨幼红细胞性贫血，还会导致妊娠中毒、早产、新生儿出血，低出生体重等;胚胎发育缓慢、智力低下和胎儿畸形、如神经管畸形、兔唇等。

(二)预防

叶酸在动物内脏(肝、肾)中含量丰富，其他如蛋、鱼、坚果、橙、橘、绿叶蔬菜等也含叶酸较高。建议围孕期妇女应每日补充叶酸400μg。

八、钙缺乏

(一)临床表现

1.婴儿手足抽搐症：

多见于1岁以内的婴儿，抽搐常突然发生，轻时仅有惊跳或面部肌肉抽动、意识存在;重时有四肢抽动，两眼上翻、口唇发青，知觉暂时丧失。

2.成人骨质疏松症：

表现为骨脆性增大，脊柱易受压、变形、发生压迫性骨折及疼痛，轻微外伤即可引起骨折。

(二)预防

1.合理安排膳食：如奶和奶制品、豆类、绿色蔬菜等含钙和维生素D丰富的食物;

2.适当户外活动：接受日晒，每天至少2h;

3.利于钙的吸收：维生素D、适量的蛋白质、低磷膳食及体育锻炼;

4.不利于钙的吸收：植酸，菠菜、竹笋中的草酸、膳食纤维、咖啡等。

九、铁缺乏

(一)临床表现

1.常见症状：疲乏无力、心慌、气短、头晕，严重者出现面色苍白、口唇黏膜和睑结膜苍白、肝脾轻度肿大等。

2.影响生长发育与智力发育，活动和劳动耐力降低。

3.免疫功能和抗感染能力下降。

4.严重缺铁性贫血可致黏膜组织变化，如口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩。

5.皮肤干燥，毛发枯黄。

6.神经精神系统异常，如有异食癖。

(二)预防：

1.健康教育;

2.铁强化食品;

3.铁补充;

4.提高食物铁的利用率;

5.合理搭配食物。

十、锌缺乏

(一)临床表现

1.生长发育障碍;

2.性发育障碍与性功能低下;

3.味觉及嗅觉障碍;

4.皮肤表现：锌缺乏的病人往往伴随着铁的缺乏，锌缺乏病患者一般面色苍白，具有明显贫血面貌。常见匙状甲、口角溃烂、口角炎，萎缩性舌炎。

5.其他危害：如伤口愈合不良、神经精神障碍、免疫功能减退、胎儿生长障碍。

(二)预防：

增加动物性食物的摄入量，特别是红肉、动物内脏类食物，贝类食物等。

十一、碘缺乏

(一)临床表现

1.地方性甲状腺肿：甲状腺肿大，一般无全身症状，基础代谢率正常。

2.地方性克汀病：以智力障碍、生长发育迟滞严重(侏儒)、性发育落后为主要特点。其他表现可见聋哑(听力和言语障碍十分突出)、斜视、运动功能障碍等。

(二)预防：

以膳食中补充碘最为重要，食盐加碘，多吃含碘食物，如海带、紫菜、海藻等食物。

十二、硒缺乏

(一)临床表现

克山病：是一种以多发性小灶状心肌坏死为主要病变的地方性心肌病。人体硒缺乏状态是克山病发病的主要和基本因素。

大骨节病：是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。目前认为低硒是大骨节病发生的环境因素之一，补硒可以缓解该病的一些症状。

(二)预防

1.食物预防：

动物食品，如猪肾、蛋类、禽肉，水产品如小虾、鳝鱼等，以及海产动物食品含硒量较高。

2.补硒预防：

可以通过口服亚硒酸钠片或其他硒制剂进行补充，补硒量为50～100μg/d。

以上是对营养缺乏病相关知识点的详细解析，希望能为您备考2024年公共营养师考试提供有力支持。优路教育公共营养师栏目丰富的备考资源和在线服务，将全方位助力您的备考旅程。祝愿所有考生都能在考试中发挥出色，顺利拿下证书，迎接美好的职业前景。