优路提供2024年公共营养师学龄儿童和青少年营养总结

在备考2024年公共营养师考试的过程中，优路教育全面知识点总结指南将是您不容错过的重要辅助手段。本文将详细列出学龄儿童和青少年营养所需的各类重要营养素及其参考摄入量，并提供学龄儿童膳食指南。优路教育还精心准备了2024年公共营养师备考：优路教育全面知识点总结指南，帮助您系统梳理各类知识点，全方位备考。

学龄儿童和青少年营养

一、营养需要及膳食营养素参考摄入量

(一)能量：

少年儿童的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为：碳水化合物约占50%～65%，脂肪约占20%～30%。

(二)蛋白质：

动物性食物蛋白质含量较高且氨基酸构成好，肉类为17%～20%，蛋类为13%～15%，奶类约为3%。植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达35%～40%，谷类含量约为5%～10%，利用率较低。

(三)脂类：

脂肪适宜摄入量为总能量需要的25%～30%，脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。

(四)碳水化合物：

学龄前儿童与青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量需要的50%～65%。

(五)矿物质：

1.钙：

7～10岁儿童钙的推荐摄入量(RNI)为1000mg/d，11～13岁为1200mg/d，14～17岁为1000mg/d。钙的可耐受摄入量为2000mg/d。奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，并且吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。

2.铁：

铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾病，值得特别关注。动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，含铁高，吸收好。

3.锌：

儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良及免疫功能受损。贝壳类海产品、红肉、动物内脏等都是锌的好来源。

4.碘：

儿童少年膳食碘的RNI：7～10岁为90μg/d，11～13岁为110μg/d，14～17岁为120μg/d。含碘最高的食物是海产品，包括海带、紫菜、海鱼等，应坚持食用碘盐。碘摄入过多会引起高碘性甲状腺肿。

(六)维生素：

1.维生素A：

维生素A的RNI：7～10岁为500ug RAE/d;11～13岁，男性为670ug RAE/d，女性为630ug RAE/d;14～17岁，男性为820ug RAE/d，女性为630ug RAE/d。7～10岁UL为1500ug RAE/d，11～13岁为2100ug RAE/d，14～17岁为2700ug RAE/d。动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素A。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、青椒、芹菜、菠菜。植物来源的胡萝卜素效价较动物低。

2.维生素B1：

广泛存在于天然食物中，动物内脏如肝、心、肾，肉类，豆类和没有加工的粮谷类。

3.维生素B2：

富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏和谷类;蔬菜水果中含量较少。

4.维生素C：

新鲜的蔬菜、水果是维生素C的食物来源。

我国儿童少年膳食维生素 B1、维生素 B2和维生素C参考摄入量

二、学龄儿童膳食指南

1.认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养;

2.三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为;

3.合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料;

4.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长;

5.保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。

随着备考的深入，优路教育公共营养师栏目的全面知识点总结指南将在您的备考之路上起到重要作用。通过本文所提供的学龄儿童和青少年营养和学龄儿童膳食指南，希望能为您打下坚实的理论基础。祝愿各位考生在2024年公共营养师考试中取得理想成绩，实现职业理想。