备考2024公共营养师：基础知识部分内容梳理（三）

2024年公共营养师6月考期慢慢临近了，现在正是备考复习的关键阶段，所以优路教育总结了公共营养师基础知识部分考前冲刺知识点供大家参考，希望能对大家有所帮助！同时也请关注2024年公共营养师六月考期冲刺知识点汇总表，表中含有大量其他知识供大家学习！

考点10维生素

1.维生素是维持人体正常物质代谢和生理功能的一类有机化合物。共同特点：

①以本体或可被人体利用的前体的形式存在于食物中;

②人体不能合成或合成很少，不能满足机体需要;

③在体内不供热，也不构成机体组织;

④以辅酶或辅基的形式参与代谢。

2.维生素A：肝脏中储存的维生素A约占总量的90%以上，维生素A进入机体后排泄效率不高，长期过量摄入可在肝脏内蓄积引起中毒。

考点11食物的营养价值

1.谷类第一限制氨基酸：赖氨酸豆类第一限制氨基酸：蛋氨酸

2.畜肉的脂肪主要由饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，膳食中的比例不宜过多。禽肉脂肪含不饱和脂肪酸多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。

考点12中国居民膳食指南2022年版

准则一食物多样，合理搭配

准则二吃动平衡，健康体重

准则三多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

准则四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

准则五少盐少油，控糖限酒

准则六规律进餐，足量饮水

准则七会烹会选，会看标签

准则八公筷分餐，杜绝浪费

考点13孕妇营养

1.孕妇：

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》能量孕中期增加250kcal/d，孕晚期增加400kcal/d;

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》对孕中、晚期蛋白质的推荐摄入量分别增加15g/d、30g/d;

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》建议孕中期、孕晚期钙的推荐摄入量(RNI)为800mg/d;

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》建议孕妇孕中期铁RNI为25mg/d，孕晚期为29mg/d;

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》建议围孕期叶酸的RNI为600μgDFE/d。额外补充400μg/d叶酸或食用叶酸强化食物更有效。

2.乳母：初乳：产后5日内的乳汁;过渡乳：初乳后5～10天的乳汁;

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》建议乳母的能量增加400kcal/d。

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》中建议乳母蛋白质的推荐摄入量(RNI)增加25g/d。

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》建议乳母膳食钙推荐摄入量(RNI)为800mg/d。

3.儿童青少年：7～8岁儿童钙的推荐摄入量(RNI)为800mg/d，9～17岁为1000mg/d。钙的可耐受摄入量为2000mg/d。

考点14营养教育

1.营养教育对象：个体、群体、社区，其他(政府部门的有关领导和工作人员)等。

2.营养教育工作者需要具备的知识和能力：

①掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学等方面的专业理论知识。

②了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。

③具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。

④具有传播营养知识的能力。

⑤有一定现场组织协调和研究能力。

3.营养教育的实施步骤：

①了解教育对象;

②制订营养教育计划;

③确定营养教育途径和资料;

④教育前期准备;

⑤实施营养教育计划;

⑥教育效果评价。

4.健康传播行为改变理论：

①知信行理论模式;

②健康信念模式;

③行为改变阶段理论。

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